可可卷心酥饼怎么做-可可卷心酥饼的做法
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“以前做过车轮饼干,也是这样的卷卷。不过,孟老师这个可可卷心酥饼用的细砂糖,吃起来比较有颗粒感。有点不解的是,为什么大家都把白面卷在外面呢?车轮饼干已然学样了,这个么。。。俺想把深色卷在外面。看起来也很不错啊。。。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
可可卷心酥饼的做法步骤
1、用料
2、黄油软化,加入细砂糖
3、用打蛋器打发
4、分次加入蛋白搅打
5、打发成为均匀的黄油糊
6、泡打粉和低筋粉混合,筛入黄油糊中
7、加入杏仁粉
8、拌匀
9、分割成等分
10、在其中一份加入可可粉
11、抓匀成可可面团
12、将白面团用手推成长方形
13、擀成大片
14、可可面团也擀成同样大小的片
15、将白面团叠在可可面团上面
16、一边提着保鲜膜一边卷起来
17、卷成长条形,用保鲜膜裹起来,放入冰箱冷藏至硬
18、切成0.8厘米厚的圆片
19、摆入烤盘
20、放入烤箱,中层,上下火165度,烤20分钟左右,熄火后继续用余温焖10分钟
21、出炉
小窍门
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