- “记得小时候很穷一瓶瓶“杂咸”成了饭桌上最深的记忆而今生活好了一碗白糜,配上一点杂咸却是最难以割舍的舌尖情怀潮汕人喜欢将各种菜蔬、鱼虾腌制成各种美味可口的酱菜,俗称“杂咸”,有橄榄菜、菜脯、咸菜、贡菜、冬菜、腐乳、橄榄糁等品种,具有酸咸适口、酥脆嫩滑、香醇开...
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- “潮汕俗话:菜头粿热单畔。这个“热”字在潮汕话中有一个异音的意思“爱恋”,所以有人处于单相思中时,大家就取笑他“菜头粿热单畔”。菜头粿是潮汕民间小吃,又称萝卜糕,菜头系萝卜俗名。菜头粿是潮汕地方年糕的一种,每逢过年时节,各家各户都有蒸制。而作为一味潮汕小吃,无需等到...
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- “菲律宾蛤仔,潮汕俗名可叫花蚶、花蛤,它肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。说起潮汕美食,大多都离不开海鲜,现在我来教大家做一道鲜汤吧:花蛤冬瓜汤”食材明细主料花蛤(200克)冬...
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- “猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等成分,具有补虚损,健脾胃的功效。白果含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,并有微量氢氰酸成分。农家有“爷爷种树,孙子吃果”之谚语。古诗描绘其树,“大树龙盘会诸侯,烟云如盖笼浮丘,形分瓣瓣莲花座,质比层层螺髻头。”白果腐竹猪肚汤有滋润去湿、...
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- “七样菜(七样菜茶)是广东潮汕地区的传统民俗。在潮汕地区,正月初七吃七样菜的习俗由来已久:每逢这天,人们将七种蔬菜放在一起烹调,取个好意头,谓之能明目,并且财运亨通。这种风俗最早可上溯到晋朝,晋议郎董勋《答问礼俗》载:“正月一日为鸡、二日为狗、三日为猪、四日为羊、五日为...
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- “草鱼栖息于平原地区的江河湖泊,为典型的草食性鱼类。草鱼食性简单,生长迅速,肉质肥嫩,肉味鲜美,骨刺少,很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜,深受潮汕人的喜爱。草鱼味甘、性温、无毒、入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛...
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- “西洋菜名称由来,传说是百年前葡萄牙海员患肺病,流落日本,人们以为他已死,后来他竟生还,乃因多吃了一种蔬菜充饥。这个葡萄牙人后来居住在澳门,将此菜移种过来,此菜既从葡萄牙传进中国,于是叫做西洋菜。在潮汕地区,煲西洋菜是一种家常汤水,饮汤食菜,清热润肺,深受人们喜爱。用西洋菜...
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- “菜粿是潮汕地区的一种用做祭祀用的风味小吃。每年的“春节”和“冬至日”还有祭祀先人都要用到“菜粿”。“菜粿”的做法通常分为两部分,一部分是做“粿皮”,另一部分就是馅料。今天小编就来教大家这道潮汕特色小吃,只要想吃,在家也可以品尝潮汕地道美食喔:潮汕韭菜粿”食材...
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- “蛋饺,是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料,用蛋皮包制而成的一种美食。口味鲜香,营养丰富,老少皆宜。鸡蛋味甘,性平,具有养心安神,补血,滋阴润燥的功效,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用。今天...
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- “天渐渐地冷了,气温也在慢慢地下降,很多时候只想吃点暖胃的菜,懒人如我就会做点白粥加点杂咸当早饭。那么问题来了,天冷不想下楼,那去哪里买咸杂呢?不如我教大家做一个超级简单的吧:潮汕菜脯黄豆”食材明细主料菜脯(100克)黄豆(100克)辅料鸡精(适量)其他(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度...
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- “粉丝是中国常见的食品之一,是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品,故名粉丝。粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。以清淡...
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- “菜脯即萝卜干,是一道非常经典的地方风味小吃。在潮汕,闽南,台湾,梅州丰顺等地区都把萝卜干称为菜脯。与咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。吃法多样,既可以跟蛋一齐炒,也可以跟咸菜一样送粥,这么特色小吃不论搭配什么都是超好吃的~而冬瓜和肉丸的搭配更是美味!这就是今天我要教大家...
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- “潮汕果肉也叫虾卷,虾卷却不是都是用虾做出来的食物,除了腐膜(腐皮)是必定要的,一般的配料有沙葛,五花肉,鸭蛋,面粉,五香粉,葱头,蒜头,虾米等等,具体看自己喜欢吧,卷好的虾卷可以蒸好再油炸,也可以卷好切块直接下油锅干炸,当然直接干炸的吃起来比较松脆香口,所以更加的热气。这是一道逢年...
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- “潮汕人对豆腐的称法和其他地方有所不同,潮人心目中的“豆腐”连汤带水,即为外地的“豆腐花”。外地人称“豆腐”,潮人呼作“豆干”,而外地人称“豆腐干”,潮人则呼作“香腐”。这是一件十分有趣的事情。当色泽美丽,滋味酸甜的西红柿,与一清二白的豆腐相遇时,会磕碰出你意想不到...
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- “潮汕“落汤钱”是旧时潮州民间“五谷母”生(农历10月15日)和年终送神的供品。稷神,在惠来等地的潮人心口中,是位乳丰臀肥的裸妇,因主管五谷而且又是女性,故称“五谷母”。五谷母有个弱点,就是快嘴。所以在她的生日,其实应是农村秋收后接近农闲的日子,人们就特意制作糯米糍祭拜...
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- “潮汕鱼饺和其他的饺类不同,不管是鱼饺的饺皮,还是鱼饺的内陷,都是独具风味的,取海鲜为原料制成饺皮,肉质细腻、鲜嫩。古人有“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”之说。潮汕鱼饺中鲜嫩的鱼馅,营养丰富,鲜甜美味,对人体有多种保健功能。在潮汕地区每一餐都需要有汤的,如果不想麻烦...
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- “菠萝与荔枝、香蕉、木瓜并称为“岭南四大名果”。菠萝不仅果汁丰富、口感独特,且还含有不少鲜为人知的营养价值,具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效,每年4-5月份的菠萝有“3个最”之称,产量最多、果汁最丰富、味道最纯正。这不,当...
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- “一说到河豚,很多人都会认为它含有毒素,不能吃;但在潮汕地区,却有许多关于河豚的美味佳肴。其中,以海门、棉城、达濠的河豚菜色最为出名。在潮汕也被称为乖鱼。我们常吃的有两种:鲜吃的“青乖”和晒成鱼干的“沙纹乖”。说了这么多是不是很想知道乖鱼怎么做才好吃呢?现在小编就...
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- “俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”。这道美味的菜肴是一道用姜作为主材料的美食,是喜欢吃姜的人的天堂,也是不喜欢姜类的人的福音。这种做法的姜口感不会很辛辣,反而很脆很香,是非常有特色的潮汕小菜。说了这么多是不是很好奇呢?现在我就来教大家做这道潮汕小菜:潮汕豆...
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- “潮汕菜脯即萝卜干,是一道非常经典的地方风味小吃,著名的土特产,以其色泽黄珀鲜艳,味道香甜,肉厚酥脆等特点而著称,深受群众喜爱。有人曾将“菜脯”、“咸菜”、“鱼露”称为潮州三宝。据《潮汕百科全书》记载:“饶平高堂菜脯、潮安江东菜脯,驰名海内外。”今天小编就来教大家做...
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- ““食了汤丸大一岁”的俗谚来历,王琳乾先生在《说说小阳春与寒冬至》(载1987年第四期《潮人》)说:“人们对此有两种解释。一说冬至是小过年,过了新年长一岁;一说此语出自囚徒,因每年秋天,是杀人的季节,犯死罪的人,都在秋天处决。冬至一到,就可延至明年,所以犯人一食冬节丸,就说又多了...
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- “说到潮汕最经典的早餐,除了白粥小菜,可能很多人会想到肠粉,而说到肠粉,大部分人惦记着的,或许还有那一碗枸杞叶瘦肉汤或真珠花菜猪血汤。枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。具有解热、养肝明目、软化血管等保健功效。说了这么多是不是有点饿了,现在我就来教...
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- “说到潮汕最经典的早餐,除了白粥小菜,可能很多人会想到肠粉,而说到肠粉,大部分人惦记着的,或许还有那一碗真珠花菜猪血汤。但若能吃上一碗,嫩滑的猪血、厚实的猪肝、嫩而有嚼劲的猪肉,和着真珠花菜淡淡的苦涩。有什么比这碗真珠花菜猪血汤更能抚慰一个潮汕胃。说了这么多是不是...
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- “一说菜脯,大多数潮汕人都会思绪万千。因为在过去,“踏菜脯”几乎是每一个潮汕人都必须掌握的手艺。潮汕人喜欢用潮汕菜脯来搭配一些食材进行烹煮,其色泽黄珀鲜艳,味道香甜,肉厚酥脆,与其他食材搭配,总能烹饪出一道道看似朴素却令人回味的菜肴。说了这么多是不是有点饿了,现在就...
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- “潮汕猪杂粉,也叫原味汤粉,原味汤粉是起源于广东潮汕地区(普宁市云落镇)的汉族传统小吃,属于粤菜系客家小食。普宁特色原味汤粉王所用的主食材料(手工河粉),其传统的制作工艺非常讲究,选用优质大米淘洗干净之后浸泡2小时以上,用石磨磨成米浆,再倒入铜盘蒸熟后手工切成丝。说了这么...
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