![用酵母做包子要放碱吗]( "用酵母做包子要放碱吗")
- 大家都知道在做包子的时候需要发面，而发面的关键是就是要用到酵母粉。但是以前人发面的时候都会用到碱，那么用酵母做包子要放碱吗？应该注意点什么呢？今天就来告诉大家关于做包子的小秘密。一、用酵母做包子要放碱吗不需要用酵母做包子里面是不用放碱的。因为酵母本身当中就有...
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![酵母粉发面要放碱吗]( "酵母粉发面要放碱吗")
- 不用。酵母中含有碱的成分，若是在加碱，会时面团发酵过度，蒸熟后出现开裂颜色发黄或是味道变涩发苦的情况。酵母粉使用时，需要先将其用温水和开。发面时，将面团放置在常温下用保鲜膜盖上，当其膨胀至一倍或是两倍大时，即发酵完成。发面温度越高发酵时间越短。...
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![煮凉粉草一定要放碱吗]( "煮凉粉草一定要放碱吗")
- 要。煮凉粉草的时候需要添加碱，碱能起到催化作用。煮凉粉草，添加的碱不宜过多，以免影响凉粉的口感。煮凉粉草的时候，需要一边搅拌，一边煮，这样可以防止凉粉草粘锅。煮好的凉粉草可以装入大碗中，放凉以后食用即可。煮好的凉粉草放入冰箱冷藏，口感更佳。...
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![熬粥放碱还是小苏打]( "熬粥放碱还是小苏打")
- 小苏打。熬粥时想要增加粥的稠度可以放些糯米或者燕麦，这样还可以增加粥的清香滑感。粥的种类很多，按原料不同可分为豆粥、面粥、肉粥、菜粥、麦粥、鱼粥、果粥、药粥、花卉粥、乳粥等，其中常见的种类包括番薯粥、小麦粥、燕麦粥、红豆薏米粥、绿豆粥、黑米粥、生鱼片粥。...
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![发面放碱怎么放]( "发面放碱怎么放")
- 一斤面粉里大约放五克食用碱面即可。把适量的酵母、碱面用大约四五十度的水融化，一定要避免水温太高，然后把水倒入准备好的面粉中和面，此时和面不要太软，要多揉一会儿面，避免碱面结块导致做出来的面食口感不好，然后室温发酵至面团两倍大即可。...
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![煮粽子要放碱水吗?]( "煮粽子要放碱水吗?")
- 一年一度的端午节快要来了，这到了端午节，小朋友们可开心了，因为能吃到香喷喷的粽子了。端午节吃粽子是中国人民的一项传统习俗，粽子又称“角黍”、“筒棕”。端午期间，家家都要吃粽子，老人小孩也都要吃。这在过不些日子就要到端午节煮粽子吃咯，可你知道煮粽子要放碱水吗？一、煮粽...
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![煮八宝粥放碱还是放小苏打]( "煮八宝粥放碱还是放小苏打")
- 小苏打。制作八宝粥添加的小苏打要适量，以免影响八宝粥的口感和质地。八宝粥是由多种食材熬制而成的粥，质地浓稠，口感软糯。制作八宝粥时，可以根据喜好酌情添加大米、小米、糯米、红豆、绿豆、黑豆、红枣、莲子、桂圆等食材。喜欢吃甜口的八宝粥，可以添加白砂糖或红糖。...
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![洗草莓时放点碱吗]( "洗草莓时放点碱吗")
- 可以。清洗草莓时，可以添加适量的碱，能将草莓清洗的更加干净。清洗草莓时，也可以添加适量的食用盐，可以起到杀菌的效果。清洗草莓的过程中，不宜过度揉搓草莓，以免将草莓的表皮弄破，影响美观和口感。清洗后的草莓可以直接吃，也可以用于制作草莓果汁、草莓奶昔等。...
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![发酵粉发面需要放碱吗]( "发酵粉发面需要放碱吗")
- 不放。发酵粉和碱的作用很相似，所以发面放过发酵粉的就不需要放碱，有的时候尤其在夏天，发面很容易有酸味，这种情况下，可以加适量的碱来中和面团的酸味。但放了发酵粉再放适量的碱也是可以的，若量合适，能够增加面团的口感。...
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![煮粥放盐还可以放碱吗]( "煮粥放盐还可以放碱吗")
- 不能。煮粥的时候加入盐之后若是再放入碱，盐会将碱破坏，这样加碱就没有效果了。碱应该在盐之前放入，并且在粥煮熟了之后再加入盐。加入盐可以提升小米粥的口感，在煮小米粥之前要将小米浸泡两个小时左右，可以使煮出来的小米粥更浓稠。...
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![碱蛋粥不放肉怎么煮]( "碱蛋粥不放肉怎么煮")
- 可以放鸡汤、排骨汤熬制碱蛋粥，这样做出来的碱蛋粥的味道会更好，香味也会更浓郁。煮碱蛋粥要冷水下锅，煮30分钟即可，煮好后盛在碗里放凉温热后就能享用了。煮碱蛋粥时要把松花蛋切成丁，配菜切成粒即可。煮好的碱蛋粥香浓软糯，口感细腻，清淡鲜美。...
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![煮稀饭放碱可以吗]( "煮稀饭放碱可以吗")
- 不管是南方人还是北方人，稀饭都是家家户户要喝的，而且稀饭的营养价值非常高，而且老少皆宜，有润肠排便的功效，也可以补充身体所缺的营养。那么煮稀饭放碱吗？煮稀饭放碱好吗？那么煮稀饭放碱的作用是什么呢？那我们今天就来了解一下煮稀饭要不要放碱吧。一、煮稀饭放碱好吗稀饭加碱，就...
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![夏天碱蛋需要放冰箱吗]( "夏天碱蛋需要放冰箱吗")
- 需要。咸蛋是用食盐腌制而成的一种蛋，比如有咸鸭蛋，咸鸡蛋等。腌制出来的咸蛋越咸可以保存的时间就会越长，因为盐分可以抑制细菌的滋生，夏天天气比较热，所以应该把咸蛋放入冰箱保存，注意要放在冷藏而不是冷冻，可以用保鲜膜将咸蛋包起来。...
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![稀饭放碱好不好]( "稀饭放碱好不好")
- 天气越来越热，很多人都会因为炎热的天气而食欲不振。这个时候稀饭就比米饭更加受欢迎了。你听说过稀饭放碱吗？其实，为了缩短稀饭的煮制时间，在稀饭中放少量碱是特别好的办法。在制作面点的时候，也会放一些碱，这是有利于发酵。那么稀饭放碱好不好呢？一、稀饭可以放碱吗稀饭里面是...
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![发面酸了怎么放碱]( "发面酸了怎么放碱")
- 发面酸了是需要放食用碱面来中和一下面的酸度的。首先，把食用碱面压碎成粉状揉进已经发好的面里，千万不要结块，如果结块会让面食中有黄一块白一块的碱面分布不均匀，这样会影响食物的口感，或者用水把食用碱面冲化开，再加入适量面粉一起揉进已经发好的面里。...
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![碱蛋拌豆腐需要放什么调料]( "碱蛋拌豆腐需要放什么调料")
- 香油，陈醋，盐，生抽，香菜等。碱蛋又叫做皮蛋，主要是用鸡蛋做成的。皮蛋的吃法有很多，比如凉拌，熬粥，直接吃等。做碱蛋拌豆腐时可以选择比较嫩的豆腐，这样做出来的口感会更细腻，用香油，陈醋，盐，生抽等作为调料，最后再放入一些香菜会更加美味。...
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![发面碱放多了怎么办]( "发面碱放多了怎么办")
- 1、放置一段时间之后再蒸，这样可以将碱跑掉。2、碱加的太多可以加入适当的老面和生面将其重新揉在一起，这样不仅可以将碱味去掉而且蒸出来的馒头吃起来清甜可口，加老面和生面的时候两者的比例是1：5.3、发现蒸出来的馒头碱放多了，可以往蒸馒头的锅中加入少量的食醋再蒸10分钟左...
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![煮粥什么时候放碱]( "煮粥什么时候放碱")
- 很多人习惯在煮粥的时候放入一些食用碱，据说这样煮出来的粥会更好吃。那么到底煮粥什么时候放碱是最合适的呢？今天就来跟大家聊聊关于煮粥放碱的一些日常小知识。一、煮粥什么时候放碱粥煮开之后煮粥的时候，不要过早的放碱，先把米和水放入锅中煮，当水煮开之后，米开始有点慢慢化...
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![发面怎么放碱]( "发面怎么放碱")
- 一斤面粉放5克左右的碱。把准备好的碱、老面和面粉放在容器中，加入适量的水之后，再把面揉均匀之后，继续等待发酵。一定要把食用碱面捣碎成粉状再和进面里，不然发酵出来的面就会出现白一块黄一块的状态，不仅影响口感，还会影响其卖相。...
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![发面碱怎么放]( "发面碱怎么放")
- 面粉中加入适量的碱，一斤面粉加入4-5克碱。在做发面的时候，加碱也是很重要的一步，碱面加多了蒸出来的馒头就会发黄，并且碱味很明显，若碱面加少了蒸出来的馒头又会出现发酸和变硬的情况，所以在做发面加碱的时候一定要适量，一斤面加4-5克的碱为最佳。...
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![食用碱的作用有哪些-做枧水粽需要放食用碱吗]( "食用碱的作用有哪些-做枧水粽需要放食用碱吗")
- 粽子是非常有名的一种食物，很多人都非常喜欢吃粽子，尤其是在端午节的时候，很多人都有食用一些粽子的习惯，当然，粽子是有很多不同的品种的，在不同的地区包出来的粽子，无论是从外观还是从口感上来说，都是存在一定的差异的，碱水粽是非常有名的一种粽子，但是很多人对于碱水粽的制作方法...
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![紫薯粥要不要放碱]( "紫薯粥要不要放碱")
- 可以放。紫薯粥里可以放碱，紫薯富含丰富的淀粉，放碱是为了让粥显得更加粘稠，熬出的粥既糊又美味，但是少放一点碱即可，不需要多放，以免影响口感。另外，煮紫薯粥还可以放大枣、枸杞、银耳、蔬菜，再加入冰糖调味，既美味又营养，紫薯粥煮的时间不宜过长，一般用电饭煲煮40分钟左右即可。...
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![碱蛋粥不放肉还可以放什么]( "碱蛋粥不放肉还可以放什么")
- 鸡蛋，蔬菜叶。碱蛋就是皮蛋，一般最常见到的就是皮蛋瘦肉粥，主要原料就是皮蛋，瘦肉等，若做碱蛋粥不放肉也可以放入一些鸡蛋或者蔬菜叶等，也是非常美味的，做碱蛋粥时可以把碱蛋切小一点，这样会比较入味，当然也不能过于小，会很难吃饭皮蛋。...
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![碱蛋放半年还能吃吗]( "碱蛋放半年还能吃吗")
- 可通过碱蛋的气味判断能否食用，若碱蛋无腐臭气味或者异味便可食用，若碱蛋散发出臭味便不可食用，应尽快丢弃。将碱蛋存放在常温环境中腌制，一般腌制1-3个月就可食用。保存时将碱蛋存放在阴凉低温处，并定时用湿布进行保湿，便可存放至半年。...
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![煮粽子要放食用碱吗]( "煮粽子要放食用碱吗")
- 不需要。煮粽子时，将粽子放在锅中，直接煮熟即可。煮粽子的水要足，需要没过粽子，这样可以避免粽子出现夹生的现象。煮粽子的过程中，锅中的水量过少，可以添加适量的热水继续煮。煮粽子的火候不宜过大，以免将粽子煮破，影响美观和口感。煮好的粽子可以直接吃，也可以放在冷水中浸泡后再...
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味味甜
