发面碱怎么放
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面粉中加入适量的碱,一斤面粉加入4-5克碱。在做发面的时候,加碱也是很重要的一步,碱面加多了蒸出来的馒头就会发黄,并且碱味很明显,若碱面加少了蒸出来的馒头又会出现发酸和变硬的情况,所以在做发面加碱的时候一定要适量,一斤面加4-5克的碱为最佳。
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面粉中加入适量的碱,一斤面粉加入4-5克碱。在做发面的时候,加碱也是很重要的一步,碱面加多了蒸出来的馒头就会发黄,并且碱味很明显,若碱面加少了蒸出来的馒头又会出现发酸和变硬的情况,所以在做发面加碱的时候一定要适量,一斤面加4-5克的碱为最佳。