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关于【川菜】豆瓣鲫鱼的餐饮百科

豆瓣鲫鱼的做法 【川菜】豆瓣鲫鱼 豆瓣鲫鱼怎么做
  • 豆瓣鲫鱼的做法 【川菜】豆瓣鲫鱼 豆瓣鲫鱼怎么做

  • “豆瓣鲫鱼,颜色红亮,肉质细嫩,滋味鲜浓,微带甜酸。它是著名的川菜之一,用郫县豆瓣烧制而成。四川郫县豆瓣酱是全国著名的土特产。它具有味辣、粒酥、醇香、油润、鲜红等特点,是川菜烹调作用的调味佳品。”食材明细主料鲫鱼(400克)辅料大葱(50克)蒜(20克)姜(10克)郫县豆瓣酱(20克)老抽(5克...
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自制豆瓣鲫鱼如何做简单又好吃
  • 自制豆瓣鲫鱼如何做简单又好吃

  • 准备时间:无    烹饪时间:30分钟主料辅料具体步骤1.鲫鱼宰杀制净,在鱼身两侧划几刀,用盐、料酒、葱、姜腌渍30分钟2.葱、姜、蒜切碎3.鲫鱼下热油中炸2分钟4.葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出香味5.加高汤、鲫鱼、盐、料酒、胡椒粉、白糖烧制入味,放味精...
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如意豆瓣鲫鱼的做法 家常如意豆瓣鲫鱼 如意豆瓣鲫鱼怎么做
  • 如意豆瓣鲫鱼的做法 家常如意豆瓣鲫鱼 如意豆瓣鲫鱼怎么做

  • “喜欢吃鱼,当然是变换着不同的配料,品尝不同滋味···金针菇烧鲫鱼,鱼嫩味鲜,煎炸的金灿灿的鱼,搭配爽滑的金针菇,好吃看得见哦···”食材明细主料鲫鱼(450克)金针菇(120克)辅料大蒜(适量)配料食油(2茶匙)郫县豆瓣酱(2茶匙)盐(适量)微辣(口味)烧(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)如意豆瓣鲫鱼的做法...
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豆瓣鲫鱼汤如何做简单又好吃
  • 豆瓣鲫鱼汤如何做简单又好吃

  • 准备时间:10分钟    烹饪时间:20分钟处理好鱼,把鳞片刮干净,内脏清理干净,倒油放入锅中煎成焦黄,煮好一锅汤,把煎好的鱼放入汤中,加几片姜和豆腐进去,盖上锅盖小火慢熬十五分钟,过了十五分钟后,打来锅盖看汤是奶白色的就很美味了,最后就要加上秘制的豆...
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豆瓣鲫鱼的做法 香辣甜鲜的豆瓣鲫鱼 豆瓣鲫鱼怎么做
  • 豆瓣鲫鱼的做法 香辣甜鲜的豆瓣鲫鱼 豆瓣鲫鱼怎么做

  • “我们湖北的肉类菜,和川菜的做法异曲同工,无辣不欢,同样我们也用自己做的辣椒豆瓣酱,一点不比郫县豆瓣逊色。都是经过老坛发酵而成。鲫鱼本身肉质鲜甜,加以豆瓣酱烧制,更是美味绝伦。没有单反相机拍出的华丽照片,呈现的都是最真实的状态,甚至有时热气挡住了镜头还有点模糊。希望...
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蒜瓣烧鲫鱼怎么做-蒜瓣烧鲫鱼的做法
  • 蒜瓣烧鲫鱼怎么做-蒜瓣烧鲫鱼的做法

  • 食材明细主料鲫鱼(适量)大蒜(适量)辅料豆瓣酱(适量)酱油(适量)料酒(适量)醋(适量)白糖(适量)葱(适量)姜(适量)盐(适量)酱香(口味)烧(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)蒜瓣烧鲫鱼的做法步骤1、主要原料。2、鲫鱼收拾干净,在鱼身上划口,便于入味。3、在鱼身上拍上干面粉。4、大蒜洗净,大的切两半,葱姜切好备用。...
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豆瓣酱烧鲫鱼怎么做-豆瓣酱烧鲫鱼的做法
  • 豆瓣酱烧鲫鱼怎么做-豆瓣酱烧鲫鱼的做法

  • 食材明细主料鲫鱼(适量)郫县豆瓣酱(适量)酱油(适量)料酒(适量)醋(适量)白糖(适量)辅料姜(适量)葱(适量)微辣(口味)烧(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)豆瓣酱烧鲫鱼的做法步骤1、活鲫鱼去内脏和腹内黑膜,去腮后清洗干净.2、将鱼身轻轻斜切二刀,全身摸盐和料酒.3、备好葱,姜,豆瓣酱.4、将铁锅烧热至冒...
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家常酸菜豆瓣鲫鱼如何做简单又好吃
  • 家常酸菜豆瓣鲫鱼如何做简单又好吃

  • 准备时间:10分钟    烹饪时间:60分钟家常酸菜豆瓣鲫鱼——鲫鱼是一种营养价值很高的鱼类,含有丰富的蛋白质,氨基酸和多种营养元素,用于炖汤可以帮助孕妇分泌乳汁,还可以补虚。鲫鱼的肉质也是很鲜美的,爱吃鱼的小伙伴赶快准备好所需的食材,按照下面...
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酱烧豆瓣鲫鱼怎么做-酱烧豆瓣鲫鱼的做法
  • 酱烧豆瓣鲫鱼怎么做-酱烧豆瓣鲫鱼的做法

  • 食材明细主料鲫鱼(2条)辅料生姜(适量)大蒜(适量)红尖椒(适量)花椒(适量)红油豆瓣酱(1勺)牛肉酱(2匙)盐(适量)料酒(2匙)白醋(1勺)鸡精(适量)酱香(口味)烧(工艺)半小时(耗时)普通(难度)酱烧豆瓣鲫鱼的做法步骤1、准备所有食材。2、热锅倒油加盐,油烧热将鱼放入锅内两面煎黄。3、将生姜大蒜尖椒花椒倒入锅内...
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川味醉鲫鱼怎么做-川味醉鲫鱼的做法
  • 川味醉鲫鱼怎么做-川味醉鲫鱼的做法

  • “这是“快乐生活一点通”里介绍的菜,看上去操作简单又好吃的样子,还等什么呢,立刻学起来。照片依旧是不咋地,但是味道真挺好,正如节目里说的那样,既能吃出水煮鱼味儿,又有啤酒鱼味儿。”食材明细主料鲫鱼(两条)辅料鸡蛋(一个)配料火锅底料(适量)啤酒(半瓶)油(适量)微辣(口味)烧(工艺)廿分钟(耗...
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豆瓣鲫鱼怎么做-豆瓣鲫鱼的做法
  • 豆瓣鲫鱼怎么做-豆瓣鲫鱼的做法

  • 食材明细主料鲫鱼(适量)辅料豆瓣酱(适量)泡椒(适量)青椒(适量)红椒(适量)调料姜(适量)蒜(适量)醋(适量)盐(适量)白糖(适量)蚝油(适量)咸鲜(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)豆瓣鲫鱼的做法步骤1、食材:鲫鱼、泡椒、青椒、红椒、姜、蒜。2、锅中油热放入鲫鱼。3、煎至两面金黄盛岀。4、锅中留底油,放...
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家常豆瓣鲫鱼如何做简单又好吃
  • 家常豆瓣鲫鱼如何做简单又好吃

  • 准备时间:无    烹饪时间:30分钟主料鲫鱼:适量豆瓣酱:适量青椒:适量辅料料酒:适量盐:适量蚝油:适量具体步骤1.鲫鱼杀好打上花刀,用料酒,盐腌30分钟。2.青椒切丝3.蒜拍破,姜切片塞进鱼肚子里4.把鱼全身抹上蚝油先大火煎再转小火煎至两面金黄取出5.利用...
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四川家常豆瓣的做法 川菜之魂——四川家常豆瓣的做法 四川家常豆瓣怎么做
  • 四川家常豆瓣的做法 川菜之魂——四川家常豆瓣的做法 四川家常豆瓣怎么做

  • “在四川和重庆,大多数人家都会做豆瓣酱(直接称作"豆瓣儿"),用来烹制家常菜肴。家常豆瓣的原料和郫县豆瓣使用的基本一样,后者主要是工业化批量生产,有专用配方,工艺较复杂,制作要求高一些;而前者的工艺比较简单,对制作环境和场地没有限制,适合家庭制作。自己做的豆瓣酱使用的材...
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农家豆瓣鲫鱼怎么做-农家豆瓣鲫鱼的做法
  • 农家豆瓣鲫鱼怎么做-农家豆瓣鲫鱼的做法

  • “不知道大家有没有这种经历,小时候去农村做客,主人都会杀一只鸡做一锅鸡汤还会去河里。抓几条新鲜的鱼和豆瓣酱煮着吃。这是地道农家菜,有农家的泡菜豇豆。配料也是豆瓣酱酱和酱油。我做这道菜的时候,是用新鲜的菜籽油也是农村,才说的香油。别有一番风味大家做的时候里面千万...
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辣烧豆瓣鲫鱼怎么做-辣烧豆瓣鲫鱼的做法
  • 辣烧豆瓣鲫鱼怎么做-辣烧豆瓣鲫鱼的做法

  • “晚上下班回家,老公已经把鱼煎好,就等着我自己烧熟了。喜欢豆瓣鱼,喜欢淡水鱼加蒜瓣,哪怕腥味更重,但,好吃···”食材明细主料鲫鱼(475)辅料干红椒(适量)蒜瓣(适量)生姜(适量)香葱(适量)配料郫县豆瓣酱(适量)食油(适量)微辣(口味)烧(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)辣烧豆瓣鲫鱼的做法步骤1、鲫鱼收拾...
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豆瓣烧鲫鱼怎么做-豆瓣烧鲫鱼的做法
  • 豆瓣烧鲫鱼怎么做-豆瓣烧鲫鱼的做法

  • 食材明细主料鲫鱼(两条)辅料豆瓣(适量)大葱(适量)大蒜(适量)老姜(适量)白糖(适量)料酒(适量)盐(适量)鸡精(适量)中辣(口味)烧(工艺)半小时(耗时)简单(难度)豆瓣烧鲫鱼的做法步骤1、鲫鱼清理干净,用少许盐和料酒腌制十分钟后(盐一定不要放多,后面要放豆瓣)拍上干面粉待用!2、锅烧油,油温5成左右下拍好干面...
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家常豆瓣鲫鱼怎么做-家常豆瓣鲫鱼的做法
  • 家常豆瓣鲫鱼怎么做-家常豆瓣鲫鱼的做法

  • 食材明细主料鲫鱼(1条)豆瓣酱(2匙)辅料青椒(2个)姜末(适量)蒜末(适量)八角(3个)桂皮(2块)盐(2匙)小葱(适量)香菜(适量)醋(适量)酱油(适量)微辣(口味)煎(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)家常豆瓣鲫鱼的做法步骤1、鲜活鲫鱼一条,现杀洗净,锅烧热,放油,稍微多点,油热开始冒烟下鱼煎至两面金黄,搁姜末蒜末,花椒少许,冒香...
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东北菜 鲫鱼炖豆怎么做-鲫鱼炖豆的做法 鲫鱼炖豆
  • 东北菜 鲫鱼炖豆怎么做-鲫鱼炖豆的做法 鲫鱼炖豆

  • 食材明细主料小鲫鱼(一斤)辅料黄豆(三两)葱(一段)姜(三片)蒜(一瓣)花椒(十粒)大料(两小瓣)香菜(一根)配料盐(少许)酱油(20克)辣椒酱(适量)豆酱(适量)糖(20克)醋(15克)酱香(口味)炖(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)鲫鱼炖豆的做法步骤1、小鲫鱼一斤,去头、内脏、鳞片洗干净2、黄豆温水浸泡二十分钟3、准备葱姜蒜花...
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家乡豆瓣鲫鱼如何做简单又好吃
  • 家乡豆瓣鲫鱼如何做简单又好吃

  • 准备时间:15分钟    烹饪时间:15分钟主料鲫鱼:一斤左右2条辅料家乡豆瓣:2勺根据个人嗜辣程度而定姜丁:适量蒜丁:适量盐:适量料酒:适量具体步骤1.用盐料酒腌鱼10分钟左右。2.腌制好的鱼斜切几刀鱼泡扎破鱼身撒点面粉。3.热锅放油油冒烟时炸鱼待炸至...
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川味豆瓣鱼怎么做-川味豆瓣鱼的做法
  • 川味豆瓣鱼怎么做-川味豆瓣鱼的做法

  • 食材明细主料福寿鱼(1条(约一斤半))姜(10克)葱(1颗)郫县豆瓣酱(1匙半)料酒(1匙)白糖(1小勺)盐(1/4小勺)野山椒(1个)辅料淀粉(2匙)蕃茄酱(1匙)清水(半碗)微辣(口味)煎(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)川味豆瓣鱼的做法步骤1、将鱼洗净切花刀,抹上1/4小勺盐腌着备用。2、葱姜野山椒洗净切好。3、上锅入适量油烧...
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豆瓣鲫鱼自制如何做简单又好吃
  • 豆瓣鲫鱼自制如何做简单又好吃

  • 准备时间:20分钟    烹饪时间:30分钟主料鲫鱼:500辅料豆瓣酱:适量料酒:适量香菜:适量油:适量糖:适量生姜:适量辣酱:适量盐:适量具体步骤1.鲫鱼等备用。2.姜、蒜均切末,香菜切小段。3.在鱼身两侧各斜切数刀,用料酒和盐腌制片刻。4.锅中放入适量的油,烧至8...
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糟香豆瓣鲫鱼怎么做-糟香豆瓣鲫鱼的做法
  • 糟香豆瓣鲫鱼怎么做-糟香豆瓣鲫鱼的做法

  • 食材明细主料鲫鱼(适量)辅料干辣椒(适量)醋(适量)郫县豆瓣酱(适量)醪糟(适量)料酒(适量)姜片(适量)葱段(适量)白糖(适量)老抽(适量)酱油(适量)香油(适量)糟香(口味)烧(工艺)一小时(耗时)普通(难度)糟香豆瓣鲫鱼的做法步骤1、材料:鲫鱼调味:醪糟、香油、酱油、老抽、白糖、葱段、姜片、料酒、郫县豆瓣酱、醋...
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豆瓣鲫鱼如何做简单又好吃
  • 豆瓣鲫鱼如何做简单又好吃

  • 准备时间:5分钟    烹饪时间:10分钟主料鲫鱼:两条泡菜:少许姜:一块蒜:5瓣葱:少许辅料料酒:5ml盐:适量糖:适量豆瓣酱:1大勺具体步骤1.姜蒜和泡菜都切小粒2.热油,爆香姜蒜下豆瓣酱,炒出红油3.放泡菜粒,炒出酸味4.将鱼放进去,加料酒,加水烧开,加盐,糖闷煮,鱼熟了...
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家常菜豆瓣鲫鱼如何做简单又好吃
  • 家常菜豆瓣鲫鱼如何做简单又好吃

  • 准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟主料鲫鱼:1条辅料郫县豆瓣酱:1勺蒜末:20盐:适量油:适量姜末:20葱末:20鸡精:适量具体步骤1.鲫鱼去内脏鳞片鱼鳃洗净,用适量盐料酒均匀抹在鱼身上腌制一会(如果鲫鱼小可以不用划刀)2.炒锅内放油烧至六成热时放入鱼,待两...
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豆瓣鱼块的做法 【四川】豆瓣鱼块 豆瓣鱼块怎么做
  • 豆瓣鱼块的做法 【四川】豆瓣鱼块 豆瓣鱼块怎么做

  • “过年的餐桌上可是必须得有鱼的,象征年年有余、吉庆有余。我小的时候房屋很小,除了床铺,屋里的空地所剩无几,每到春节小年一过爸妈就开始准备年菜了,炸制的、炖的、蒸的,每天忙到很晚,第二天还要上班,我那时还小不能像我哥哥姐姐一样能帮上忙,只是趴在床上看着他们热热闹闹地忙活...
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