好吃的臨沂辣炒雞如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

臨沂辣炒雞，可以調節腎臟平衡，補充腎氣，是一道很滋補的菜。這道菜製作起來並不是很困難，家庭主婦多下點功夫應該可以掌握。這道菜關鍵是火候的掌握，要是太過火的話，這道菜的效用也會降低，而且口感不佳。下面來具體介紹一下這道菜的主要製作方法。

主料

雞肉 ：200

輔料

鹽 ：20

具體步驟

一定要買黑爪麻雞，一定不能肉食雞，實在買不到就三黃雞。剁小塊，然後泡水半小時，控幹水，加蠔油搓允。

熱鍋，加油，不要多加，因為雞肉油會越抄越多。熱鍋冷油加香料，小火煸香，白芷發黃後，就可以加入雞肉，大火翻炒透，然後小火熬油，將雞油熬炒出來。過程中加入老抽上色，少加，上色即可。

將雞肉跟香料盛出，一定要將油留在鍋中。然後小火，加幹辣椒，煸炒，爆香後，加入甜麪醬（不要豆瓣醬，要用甜麪醬！），炒稠。