御古貢茶-茶飲店如何控制成本

做生意必須要懂得控制成本，經營茶飲品牌店也一樣，只有將茶飲品牌店的經營成本控制好，才能得到穩定、可持續的發展。御古貢茶與您分享茶飲品牌店如何控制成本。

一、建立嚴密的原料採購制度

制定一個嚴密的原料採購制度，有利於對飲品店經營成本進行行之有效的控制。根據店的規模不同，其採購職能設置也就不完全一樣。大型連鎖店有專門負責所有用品及原料的採購人員，有的中小型飲品店則直接由個人負責採購，或兼負責採購，這樣採購程序就不盡相同，採購制度的繁簡也就有了差異。但是有一點應明確，就是崗位應明晰，權責要明確，按採購的質量標準、數量標準、價格標準開展采購工作。

二、確定合理的採購價格

原料採購人員應在確保原料質量符合採購規格的前提下，儘量爭取至低的價格。建立了標準成本體系對成本進行控制的飲品店可以從標準成本出發，進行採購價格控制，這就要求採購人員住充分比較各供應商報價及其原料出品率的基礎上，再確定合理的採購價格。

三、嚴格控制採購質量

飲品店必須把好原料質量關，保證採購的原料沒有質量的問題，採購人員應根據實際要求，制定各種採購標準。

1、編制採購規格説明書。

採購質量控制可以編制採購規格説明書規定規格標準。規格標準是根據飲品店的需要，對所採購的種種原料作出詳細而具體的規定，其主要內容有：原料產地、等級、大小、色澤、包裝要求等。

2、選擇可靠的供應商。

採購人員在採購時，應選擇可靠的供應商，多走多看多比較，並在交貨環節把好質量關。

四、嚴格控制採購數量

1、採購數量控制要求。

採購數量控制要求飲品店既能保證日常營業、供應的需要，義不造成庫 存積壓，佔用資金，增加管理費。1)庫存過多，容易使原料腐爛變質。有時，飲品店為了圖便宜，一次 性採購大批原料，不僅造成大量的資金佔用，也會使原料變質，造成更大的損失。2)採購數量不足，無法滿足飲品店的實際需要，形成缺貨損失。如沒有按顧客的口味合理估計各原料的採購量而造成缺貨，不但影響收入，而且影響顧客的消費心情。

2、採購數量的確定方法。

採購數量的確定受營業需要、資金情況、倉庫條件、現有庫存量、原料特點、市場供應狀況等因素的影響。1)容易變質的鮮貨原料需每天或每週採購幾次，鮮貨原料的採購數量可根據下列公式確定：應採購數量=日需使用量-現有數量2)可在倉庫裏存放一段時問內不易變質的原料或乾貨，採購的次數較少，有的咖啡原料每兩週採購一次，有的一個月或幾個月採購一次。

對於茶飲店成本控制方法，御古貢茶就為大家介紹到這裏，希望大家看完後，有所收穫。更多相關資訊，盡在御古貢茶網。如果您還沒找到自己心穎的茶飲品牌，那麼，御古貢茶值得選擇。具體情況可在御古貢茶網留言，或者直接致電諮詢瞭解。