炸鸡腿需要焯水吗

不需要。鸡腿焯水会使鸡肉中的水分流失，这样炸出来的鸡腿肉口感干柴味道不佳，所以炸鸡腿时不需要先焯水。炸鸡腿前要先将鸡腿加入调味料腌制两小时，油炸前裹上面包糠可以在油炸的过程中锁住鸡腿中的汁水，也可以使炸鸡腿更加酥脆可口。