炒杏鲍菇要不要焯水

不要。在炒杏鲍菇之前，应该用冷水先泡一下，加入少许的盐，这样可以把杏鲍菇表面的细菌给洗干净，然后捞起来后，记得要拧干水分，然后切片等待翻炒。杏鲍菇在翻炒前不用焯水，因为焯水后的杏鲍菇就会变得软趴趴的，炒起来就不会脆，而且味道口感都会大打折扣。