卤猪蹄怎么上色好看

加入糖色或老抽。糖色是白糖经过一定时间的翻炒后加水煮成的一种调料，常用于红烧和卤肉的上色，卤汁中加入糖色，可以使卤出来的猪蹄色泽更加红润透亮；没有糖色的情况下也可以选择市面上常见的老抽来为卤猪蹄上色，这样卤出来的猪蹄颜色较糖色上色后的猪蹄更深一些，但不影响其成菜的风味。