炒菜不放味精如何提鲜
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1、使用其它调味品代替,生抽,蚝油等都具有一定的鲜味,所以作为味精的替代品很合适;
2、使用菌类食品来替代,香菇、红菇等。鲜香菇本身就有一股独特的香味,晒干的香菇味道更是浓郁,在炒菜时放上几个鲜香菇或者泡开的干香菇,菜肴内就会混入香菇的香味,从而提鲜;
3、使用葱、姜、蒜等材料代替味精提鲜。葱、姜、蒜日常都是作为去腥的辅料,但是它们除去去腥这一作用,也同样可以提升菜的鲜美度。
4、加少许鸡汤也可以达到提鲜的目的。
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