粉蒸肉里面的粉叫什么

米粉。主要原料是大米，还有适当的大豆或者花生、八角、姜片、香叶、花椒等，把它们放在锅里炒，用石磨磨成细粉，就成了粉蒸肉里的米粉。粉蒸肉用的是猪肉，可以选择五花肉，肥瘦相间，软软糯糯。粉蒸排骨最好选择猪小排，猪小排含肉比较多，吃起来别有风味。