如何去鱼土腥味
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刮干净鱼鳞后,身上的粘液同样也要刮掉,鲤鱼身上的腥线一定要抽掉,剖开肚子将内脏清理干净,刮掉肚子内层的黑膜。如果粘液刮不干净,在开水中加入花椒,烫30秒钟,烹饪前用花椒、料酒、生抽、盐腌制40分钟,可以有效去除鱼身上的土腥味。
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土腥味
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刮干净鱼鳞后,身上的粘液同样也要刮掉,鲤鱼身上的腥线一定要抽掉,剖开肚子将内脏清理干净,刮掉肚子内层的黑膜。如果粘液刮不干净,在开水中加入花椒,烫30秒钟,烹饪前用花椒、料酒、生抽、盐腌制40分钟,可以有效去除鱼身上的土腥味。