蛋糕膨胀太高开裂原因是什么
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1、蛋白打发过度。打发蛋白时间太久会导致蛋糕制作出来之后形成豆腐渣一样的形状,出现破裂的现象。
2、有大量气泡存在。将面糊倒入到模具中之后,没有震出里面的气泡,气泡存留太多会导致蛋糕膨胀太过。
3、温度过高。不同的烤箱需要根据功率设置不同的温度,温度太高也会导致蛋糕膨胀裂开。
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1、蛋白打发过度。打发蛋白时间太久会导致蛋糕制作出来之后形成豆腐渣一样的形状,出现破裂的现象。
2、有大量气泡存在。将面糊倒入到模具中之后,没有震出里面的气泡,气泡存留太多会导致蛋糕膨胀太过。
3、温度过高。不同的烤箱需要根据功率设置不同的温度,温度太高也会导致蛋糕膨胀裂开。