炒菜大料有哪些
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大料则单指八角。大料别名八角、八角茴香、大茴香等,所处的地域不同,叫法也会不一样。与八角有同增香的香料还有桂皮、茴香、香叶等。大料广泛应用于烹饪中,可以煮,也可以炸、炒、炖、酱等。制作炖肉时,可以在肉下锅后添加适量的大料,可以使肉的香味变得更加醇香;制作上汤白菜时,添加适量的大料,可以使菜的香味更加浓郁。
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