锅包肉不用里脊肉行不行
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可以。作为东北名菜锅包肉不是只能用里脊,也可以用猪头肉和猪腿肉。将肉切成薄片,用刀背捶打,可使其更入味。在腌制肉时,可加入3:1比例的淀粉、糯米粉以及蛋清,使肉质更加爽滑细腻。肉炸过一遍后待油温升高再复炸一遍,最后淋上汤汁,外酥里嫩。
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可以。作为东北名菜锅包肉不是只能用里脊,也可以用猪头肉和猪腿肉。将肉切成薄片,用刀背捶打,可使其更入味。在腌制肉时,可加入3:1比例的淀粉、糯米粉以及蛋清,使肉质更加爽滑细腻。肉炸过一遍后待油温升高再复炸一遍,最后淋上汤汁,外酥里嫩。