豆豉是什么菌发酵而成

曲霉菌发酵。豆豉都是用曲霉菌发酵得到的，并且是隔绝空气发酵得到的。豆豉是以大豆或者黄豆为原料得到的产物，豆豉与豆瓣酱很类似。成熟的豆豉可以加入不同的调料调制成不同风味的豆豉，如川味、粤味、湘味等，经过包装密封之后上市售卖。