腊鸭子怎么做好吃
- 饮食文化
- 关注:3.09W次
鸭肉一直是我们中华民族美食餐桌上的一道绕不开的美味,鸭肉在八大菜系中有着各种各样的做法,每个厨师也有着自己对于鸭肉这道菜的独特理解,但是在需要长期保存食材的地区,腊鸭子可以说是他们最为喜爱的美味,那么腊鸭子怎么做好吃呢?
腊鸭子怎么做好吃
一、土豆炖鸭子盖饭
材料
土豆2个 鸭腿4只 姜1块(约鸡蛋大小) 花椒20粒 八角4颗 桂皮1小块 小茴香约40粒 山楂干20片 调料:料酒1汤匙(15ml) 生抽4汤匙(60ml) 老抽4汤匙(60ml) 白糖4汤匙 盐1汤匙(15ml) 做法:
做法
1、将花椒,八角,小茴香,山楂干放入调料包或调料盒中装好。(桂皮如果放不进去,就别勉强了,否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里,煮好后,也很容易捡出来。)
2、鸭腿洗净后,放入冷水中,水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子,大火煮开后,用勺子撇去浮沫。
3、放入去皮切片的姜,和准备好的调料包,调入料酒,生抽,老抽和白糖,盖上盖子。用高压锅制作,保持中火,喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅,保持中火,炖煮1个半小时。
4、土豆去皮切成块,放入平底锅中,煎成金黄色后,备用。
5、鸭子炖40分钟后关火,待高压锅中的气跑掉之后,打开盖子,调入盐搅拌均匀后,改成大火煮5分钟后,将煎好的土豆块倒入锅中,继续煮3分钟即可。
二、莲藕煲腊鸭
材料
腊鸭1/2只,莲藕2节,料酒(或黄酒)30ml,老姜3片,胡椒粉3g,大葱2段,盐3g
做法
1、莲藕洗干净,去掉节蒂,切成菱形块。腊鸭用清水冲洗干净表面杂质,再剁成适中小块。
2、将切好的腊鸭块放入沸水中汆煮约5分钟,捞出沥干水分,再用流动的水冲洗干净表面浮沫。
3、将腊鸭块放入煲中,加入1000ml水、大葱段、老姜片,大火煮沸,并不断撇去表面浮沫。
4、在煲中调入料酒,随后加入切好的藕块,改为小火继续煲煮约1小时。
5、出锅前加入盐和胡椒粉调味即可。
三、腊鸭腿煲仔饭
材料
米1碗,腊鸭腿1只,西兰花,胡萝卜
做法
1.腊鸭腿用热水烫洗后斩件,西兰花切朵,胡萝卜切片
2.洗米,加水,用食指插下去水量刚好至第一关节,泡10分钟
3.鸭腿肉放在米上
4.中火煮
5.生抽、油、鸡精调味汁备用
6.煮至饭开出现虾眼时转小火
7.烧水,放油、盐,把西兰花和胡萝卜烫熟
8.蔬菜沥干水放入凉白开浸泡
9.听见瓦煲里发出哩哩啦啦的声音时,往边缘淋上少许油,这样锅巴会很好吃
10.淋上味汁,关火
11.蔬菜沥干水分放入瓦煲即可
通过上面这篇文章的讲解,相信大家已经知道了腊鸭子怎么做好吃了,文章中详细的步骤,即使是新手,只要用心学也能很快学会,但是小便在这里想提醒的是,虽然这道美食很美味,但是腌制食品吃多了对身体也是不好的哦,还是要适量食用。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://weiweitian.com/zh/tantanmei/yinshiwenhua/rknnk.html