教你留住春天的味道-如何盐香椿持久美味
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记得小时候吃香椿是家里比较穷才会经常吃,现在随着社会发展,人们早已经吃惯了大鱼大肉,反而开始追求小时候的味道。香椿也一下子水涨船高,作为野菜中的佼佼者,可谓是一哄而抢。但是新鲜的野香椿也只有春天才有,那如何盐香椿才能吃得更久一些呢?香椿又有什么功效和作用呢?
一、如何盐香椿的腌制办法
1、腌香椿小窍门
用盐腌制的香椿,最好腌制一周后再使用和放入冰箱冷冻柜中冷藏,这时亚硝酸盐后降低很多
如果不想用盐,可以买回香椿后焯烫一下,然后装入封口食品袋中,放在冰箱速冻格中,即可储存1个月以上,保持嫩绿和芳香特色。
2、腌香椿食材
香椿、盐
3、腌香椿做法
香椿买回后,掐掉底端的硬根,用清水洗净,晾干至无水
准备一个干净无水的盆子,撒上一层盐、铺上一层香椿。如果香椿比较多,就一层盐一层香椿的铺上
都铺好后,静置放一会,待盐把香椿盐软后,轻轻翻揉变软的香椿,然后再放一会,再揉,这样来回2至3次
揉匀后,香椿会变的恹恹的样子即可。注意,翻揉的时候一定不要太野蛮,不然很容易把香椿的叶子揉掉
准备一个干净无水无油的可以密封的容易,然后将腌好的香椿放进去,放入冰箱冷藏保存即可,多余吃不了的可以放入冷冻中,什么时候想吃拿出化冻即可
香椿腌好了,每次想吃的时候拿出来一些,然后切成小段,拌饭、面条、粥,凉菜都可以哦。如果是想做香椿鸡蛋,一定要多清洗几次,把盐味冲淡一些。
二、香椿的功效和作用
1、开胃健脾
香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。早在唐代,香椿就列入贡品。那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。
2、抗衰美容
含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。
3、美容保健
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。用鲜香椿芽捣取汁液抹面,可治疗面疾、滋润肌肤,具有较好的养颜美容功效 提高机体免疫功能,润泽肌肤。
4、清热利湿
香椿能够起到清热利湿的作用,同时它还具有利尿解毒的功效,对于肠炎和痢疾以及泌尿系统感染等病症能够起到一定的辅助作用,所以民间又有一个这样的说法,那就是“常食香椿芽不染病”。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷,对治疮痛肿毒有较好疗效。
5、补虚壮阳
香椿有补虚壮阳固精、补肾的功效。
三、香椿应该怎么吃
香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐,因此,要吃新鲜的,新鲜的含的少。再就是在开水中焯一下,可以去掉其中的大部分硝酸盐。嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌,就能保证吃香椿的安全性。无论你是香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、还是香椿拌鸡丝,一定要注意将香椿先在开水里焯一下。
怎么样,看完之后是不是觉得盐香椿容易多了。我们都已经掌握了如何盐香椿的方法,就可以长久的留住春天的味道了。但是香椿虽好,有些人确实不适合吃的,比如阴虚、燥热得人最好不要食用,如果您患有慢性病也请不要食用,以免引起不适哦。
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