重油烧梅怎么做-重油烧梅的做法
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“ 第一次听说烧梅的人,也许会和梅子联系到一起。其实烧梅和烧麦的做法差不多,形状也很相似,只是馅料有所不同。烧梅是湖北的叫法。烧麦有说法是因为上面不开口,褶子很像麦穗花一般,所以得名烧麦。烧梅则因为皮是用走槌擀出梅花边,蒸出来如同一朵朵绽放的梅花而得名。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
重油烧梅的做法步骤
1、糯米提前一夜浸泡。
2、上锅蒸20分钟左右,中间淋一次水。
3、香菇用热水泡发。
4、偷懒小秘籍,妈妈牌炖五花肉。因为家里有妈妈前几天炖的五花肉,所以就省下炖肉的步骤啦
5、面粉用开水和匀,分次加水。
6、面和的软一点,揉成光滑的面团。用湿布盖住,放一旁备用。
7、香菇切小丁,然后用少量油煸炒一下,关火。
8、五花肉切小丁,和蒸好的糯米饭一起放入锅里,加肉汁、盐和胡椒调味,搅拌均匀。
9、面做小剂,擀成中间厚四周薄的面皮,要中间有明显凸起。
10、把糯米馅厚厚的一层铺在面皮上,自己吃就是要薄皮大馅嘛,嘻嘻。
11、把面皮从四周向中间捏起,在大概四分之一处捏紧一点不用收口,就成漂亮的花形啦。
12、包好后,放入蒸锅内,大火蒸15分钟即可。
小窍门
澄面只是为了增加面皮的剔透感,没有可以不加。
面皮要擀的尽量薄。
蒸的时候,要有一定的间隔,免得蒸好后粘在一起,使皮破掉。
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