紫甘蓝话梅藕片的做法 紫甘蓝柠香话梅藕片 紫甘蓝话梅藕片怎么做
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“某一天失眠,看了一个美食节目,介绍的就是这个菜,凭着记忆今天试做了下,老爸超赞的!”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
紫甘蓝话梅藕片的做法步骤
1、紫甘蓝主要是决定腌渍藕片的颜色,多些颜色深,少些颜色就浅,我这个是拌沙拉剩下的正好够了。
2、切丝备用,越细越好
3、藕,去皮,切片,越薄越好,放入冰水白醋中浸泡,防止变黑。
4、柠檬用盐搓洗表面,干净又出味,只取1/3就够了
5、白醋多准备些好备用
7、当锅中呈现深蓝色的时候,把紫甘蓝捞出,关火。
8、加入白醋
9、紫甘蓝的深蓝色立即变成枚红色
10、加入藕片
11、加冰糖柱,话梅
12、先把柠檬挤汁再一并放入锅中。
13、为了使甜味更加凸显,少许加入些盐,待冷却后放入保鲜中冷藏4-5小时即可食用。完成!
小窍门
1、柠檬一定要用盐搓洗下,去除蜡质,去除脏污,提升柠香。
2、紫甘蓝水烧成深蓝色在加入白醋之前一定要关火操作后续步骤,加入白醋后,决不能开火。
3、煮出剩余的紫甘蓝丝,可做沙拉,也可以做成炝菜,避免浪费哈。
4、我是前一天晚上做好的,放冰箱冷藏到第二天中午吃很够味,至少4-5个小时后,味道才能进入藕片。
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