自制四川腊肉烟熏肉怎么做-自制四川腊肉烟熏肉的做法
- 私房菜
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 高级 (难度)
自制四川腊肉烟熏肉的做法步骤
1、五花肉刮去表皮上的猪毛并清洗干净沥干水分。
2、将五花肉两两对折切开放入盆中,加入生抽老抽和料酒,花椒及八角抓拌均匀。
3、这是我放入冰箱腌制3、4天的情况,一定要记得,每天都要及时翻面使香料能够均匀渗透与猪肉中。
4、这是腌了3、4天后挂起来的晾干之情景。
5、晾干水分的第一日,颜色变深。
6、这是晾着的第二日的情景(肉皮和内部组织变得紧实)。
7、这是晾着的第三日情景(体积开始变小)。
8、准备锡箔纸1张铺在锅底。
9、先后铺上大米、茶叶、桔子皮、花生壳、白砂糖。
10、自制的腊肉切小块放入烤架之上,盖上锅盖开火烟熏腊肉。
11、烟熏过的腊肉更加的油亮红润。
12、放入锅中蒸30分钟。
13、夹一块红润油亮。
14、成品图。
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