水煮肉片的做法家庭版水煮肉片水煮肉片怎么做

热菜
关注：2.16W次

“我是一个很不典型的广州人，我很爱吃辣。嚷了好几天要去吃水煮鱼，结果因为各种原因，几次都与之失之交臂。心里愤懑不平，既然吃不了水煮鱼，劳资自己在家做水煮肉片，又如何？！”

食材明细

主料

猪肉（250克）
豆芽（200克）
平菇（300克）

辅料

淀粉（适量）
料酒（适量）
八角（适量）
胡椒粉 （适量）
花椒（适量）
豆瓣酱 （适量）
干辣椒 （适量）
孜然（适量）
蒜头（适量）
盐（适量）
生抽（适量）
辣椒酱 （适量）
桂皮（适量）
鸡蛋（适量）

麻辣（口味）
煮（工艺）
一小时（耗时）
简单（难度）

水煮肉片的做法步骤

1、洗干净豆芽。
2、洗干净平菇。
3、肉片切片，加盐，胡椒粉，和足量的淀粉，并打入一个鸡蛋，搅拌均匀后，腌制20-30分钟。
4、准备豆瓣酱，辣椒酱，八角(大料)，花椒，干辣椒剁碎，孜然粉，蒜头末，味精，陈皮(桂皮)。
5、锅里煮热水，滴几滴油，放入蔬菜，至熟。
6、拿一个大碗，把蔬菜一一码好。
7、倒掉水。热锅冷油，放入蒜末爆香，倒入足量的豆瓣酱和辣椒酱，炒热后加入剁碎的干辣椒，花椒，桂皮，八角，胡椒粉，以及适量盐和生抽。之后加入300克水，煮热。(炒的过程太激烈，我忘记拍照了，敬请谅解啊！)
8、酱汤煮开后，放入腌制好了的肉片，剥散开来。
9、等肉片变色，锅里冒泡一分钟(肉熟了)，肉片就可以起锅了。
10、把肉片夹到蔬菜上面，把辣辣的酱汤缓缓倒入大碗里。
11、撒一些孜然粉和剁碎的干辣椒在表层，大功告成！好吃！超开心！

小窍门

1.肉片一定要放多一点淀粉，这样口感比较嫩口。
2.青菜可以配你喜欢吃的，个人口味，本人建议是小白菜，莴苣，豆芽最佳。
3.其实火腿肉水煮也很好吃的，你们不妨试试，我是因为家里没有，所以才没放。
4.不用怕肉片煮久了变老，因为腌制时候加了较多的淀粉，它的口感是不会老的！
5.爱吃辣的孩子，最后可以多撒些干辣椒。