牛腩煲的做法 『小横舟』牛腩煲 牛腩煲怎么做
- 热菜
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“『小横舟』有思绪地吃。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
牛腩煲的做法步骤
1、牛腩洗净漂血水,勤换水至清水无血色;
2、烧开滚水放入整块牛腩,氽至牛腩内里血水全部煮出,变硬捞出,晾干水份;
3、牛腩切块,拇指甲大小,大小均匀;
4、|去皮姜块,蒜头去衣拍裂备用;|八角一个半,掰粒,草果一个,拍碎切丝;|热镬烧干镬表水份,放入猪油膏热至溶化,放入八角、草果煽出香味;|放入姜块、蒜头炒至香气溢出;
5、|热镬烧干镬表水份,放入猪肉膏热至溶化,放入八角、草果煽出香味;|放入姜块、蒜头炒至香气溢出;|放入牛腩翻炒,全部粒块沾上油;|放适量盐,释出牛腩水份;|放入两茶匙烧烤汁,两茶匙白糖,半茶匙白醋,一茶匙辣椒酱,半砖南乳;|翻炒至锅内水份消失,剩下油脂;
6、将牛腩转至瓦煲,加入刚没过肉面的清水,大火煲开后,试味调味,转中火慢焖3个小时;
7、焖完熄火前加入适量料酒,出盘完成!
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