番茄烧鱼怎么做-番茄烧鱼的做法

“我们拉祜族的习俗大年初一是不动刀的，这就意味着大年初一的食物除夕这天要全备好。我国的习俗年三十家家都要吃鱼，拉祜族也不例外，而这鱼要从除夕吃到初一，才叫年年有余，既然这鱼要吃上“两年”，清蒸或清煮的粘水鱼都不适宜，大部分人家都会选择烧的手法，这经过油炸再烧的鱼，烧汁会慢慢浸入到鱼肉里，所以第二天吃会更入味。我家女儿较多，从小妈妈都会烧这道酸酸甜甜的番茄鱼，除了番茄的酸甜味，里面还有小红椒的辣味和清香味，鱼吃完了烧汁拌饭也很好吃。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

番茄烧鱼的做法步骤

• 1、罗非鱼处理干净后在背上花上两三刀，抹上盐和姜末腌制半小时。

• 2、番茄去皮洗净切成小丁备用。

• 3、葱切段，姜蒜切片，辣椒切段备用。葱叶切葱花。

• 4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下腌好的鱼两面煎黄。

• 5、鱼煎好后捞出，锅底留少许油，下干辣椒、葱姜蒜煸香。

• 6、放入番茄小火慢慢翻炒让番茄变软出汁。

• 7、调入盐、酱油和少许的白糖。

• 8、放入煎好的鱼，加入一匙料酒，小火焖几分钟，如果你的番茄出汁不多，可加少量水。

• 9、把鱼盛出盘中，番茄汁继续留在锅里。加入小红椒和味精调味，水淀粉勾芡。

• 10、把勾芡好的番茄汁淋在鱼身上，撒上葱花即可。