烹饪四季豆还要注意什么-炒四季豆要不要焯水
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四季豆是人们日常生活中经常会吃的一种豆类,四季豆的做法很多,可以和鸡蛋一起炒,也可以炒猪肉,炒肥肠,不管和什么一起炒,它的口感都是非常好,而且吃起来也很清脆。我们平时在炒四季豆的时候会有一个疑问,到底炒四季豆要不要焯水呢?
炒四季豆要不要焯水
四季豆中含有皂素,皂素是有毒的,如果做的过程中没有处理好,吃了很有可能会中毒,虽然症状不重,但是闹肚子也是很难受的。
那么做四季豆的时候应该注意什么,需要焯水吗?很多食物在做的时候都需要焯水,就是在做之前,放进热水里面烫一下,肉类再做之前焯一下水可以去除腥味还能增加口感,而蔬菜焯一下水之后就已经快熟了,再下锅炒一会就行了。所以经过焯水之后,许多食物做出来之后就会变得更加美味。
那么四季豆需不需要焯水呢?答案是肯定的,因为前面我们说了,四季豆里含有皂素,皂素吃了对身体是有害的,去除皂素的方法就是煮熟了,但是如果把四季豆放进锅里直接炒的话,很容易就会半生不熟。如果吃了的话,就会肚子疼,那能怎么办菜很容易就把四季豆煮熟呢?那当然是用我们万能的焯水了,在炒四季豆之前,要先把四季豆放进开水中焯一下,然后再放进锅里炒,这样就很容易熟了。
除了焯水,还有其他的方面的问题,如果处理不好,做出来的四季豆吃了就会肚子疼。做四季豆的时候,有这么两个方面需要特别注意。
第一个方面是做四季豆之前,要把四季豆的两头和豆筋摘除,而且尽量买嫩一点的四季豆。
第二个方面是猪四季豆的时间要长一点,一定要煮熟之后才可以吃,要不吃了就会肚子疼哦!
所以,炒四季豆要不要焯水?小编这里建议大家的是需要焯水,因为四季豆里面含有皂素,对身体是有害的,所以做之前一定要经过焯水把四季豆煮熟,当然除了焯水,我们在做四季豆之前,要把豆筋摘除,一定要买嫩的四季豆,老的四季豆吃了可能会对身体不好,大家一定要记住了。
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