旗花面的做法 陕西关中美食~旗花面 旗花面怎么做
- 面条
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“挑起如旗,放下是花,色彩悦目,味道鲜香。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
旗花面的做法步骤
1、根据家里人数准备旗花面,自己擀或买成品都可以。
2、西红柿、海鲜菇(蘑菇、香菇各种菇都行)、豆腐切丁,黄花、木耳泡发洗净切碎。
3、葱、姜、香菜、蒜苗切碎,一定要有蒜苗,味道鲜香。菠菜切段,鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌成蛋液。
4、锅里放少许油,先把豆腐炒一下,不但能去除豆腥味,而且不易碎。豆腐炒至表皮略微有点黄盛出。
5、锅里倒入少许油,油热后放入葱、姜、蒜苗、五香粉,炒香。
6、放入海鲜菇,炒软。
7、放豆腐,炒匀。
8、加西红柿,加蚝油、酱油、胡椒粉、盐,略炒片刻。
9、加入黄花、木耳,把西红柿炒出汁,太干的话加半碗水。
10、根据吃饭的人数添水,喜欢吃稀的多添水。
11、下面,抖散了下,用筷子搅一下,防止粘连,大火煮沸,转中火煮面。
12、面快熟时下菠菜,煮断生。淋入蛋液,待蛋液凝固,加香菜、味精,搅匀。
13、吃前调上油泼辣子和农家醋,汤质煎鲜,香味浓郁,汤汤水水来一碗,聊咋咧。
14、软糯易消化,营养丰富,非常适合老人和孩子。
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