伤心凉粉的做法 家庭版伤心凉粉 伤心凉粉怎么做
- 凉菜
- 关注:1.3W次
“第一次在洛带古镇吃到伤心凉粉的时候觉得特别辣,作为一个湖南人我那时还没有习惯花椒的味道,现在时间长了,反而喜欢上花椒的麻辣的感觉。
伤心凉粉有一层意思是对家乡的思念,恰好表达了我的内心想法。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
伤心凉粉的做法步骤
1、备料,将蒜捣成蒜泥,加开水做成蒜泥汁;尖椒切碎,葱切末,香菜切段,豆豉剁细,豆瓣剁细。
2、锅入油,油烧至五成热时,将剁碎的豆豉炒香,再入豆瓣爆香,接着入酱油、鸡精、胡椒粉、五香粉稍微炒香,最后用水淀粉勾芡成酱汁。
3、将凉粉切成2厘米见方的条状,放入沸水中烫热,盛出。
4、摆盘,浇上之前调好的豆豉酱汁,再放辣椒油、醋、蒜泥汁、花椒面、芽菜碎,撒上葱花、香菜即可。
小窍门
这道小吃非常简单,重在调味,豌豆凉粉都可以买到现成的,时间充足的朋友也可以自己买豌豆粉来熬制凉粉。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://weiweitian.com/zh/tantanmei/liangcai/y5pp32.html