珍妮曲奇怎么做-珍妮曲奇的做法
- 烘焙
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食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
珍妮曲奇的做法步骤
1、黄油室温软化至蛋黄酱状态,加入糖粉。
2、将黄油与糖粉、盐用刮刀搅拌大致均匀后用打蛋器打至颜色微白,搅拌的目的是防止糖粉飞粉。
3、低粉、高粉和玉米淀粉提前混合后,筛入到黄油中。
4、用刮刀将黄油与粉类充分的搅拌均匀,开始的面糊状态是图片上这样粗糙的
5、用刮刀不停的压拌它,让面糊状态细腻,也可以放到揉面垫上反复的将它搓开、收起,让面糊细腻有一定的延展性。
6、珍妮曲奇的花嘴选择又很多,我这次用的是1M的花嘴,因为花嘴没有珍妮曲奇花嘴的回收,在挤的时候需要额外注意稳定,之后冷藏40分钟。
7、额外说一下这次用的烘烤工具,我这次用的是美的燃卡S5mini,通过美的美居的APP可以预设温度,提前预热,这是一款蒸烤箱,箱体内没有发热管,完全是热风烘烤,所以我们按照风炉的温度来预设它,选择热风烘烤,温度150度,时间35-40分钟。
8、预热结束后,将烤盘送进烤箱中烘烤。另一点提示,如果你用的是扩口的珍妮曲奇花嘴,那么挤出来的曲奇会稍微大一些,那么,烤箱可以设置一个DIY的组合烘烤模式。
9、这款产品可以在烘烤过程中,随时调节时间,出炉后自然摊凉后密封。
小窍门
扁桃仁酱(杏仁酱)这部分也可以用花生酱、黑芝麻酱。
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