红丝绒戚风蛋糕怎么做-红丝绒戚风蛋糕的做法
- 烘焙
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食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红丝绒戚风蛋糕的做法步骤
1、蛋清蛋黄分离至无油无水的容器中。
2、低筋面粉和红曲粉先称好备用。
3、蛋黄加入牛奶和玉米油。
4、搅拌至乳化。
5、筛入低筋面粉和红曲粉,滴入1小滴红丝绒香草精,翻拌均匀至无干粉状态,不可画圈搅拌。
6、蛋清加入白砂糖和两三滴白醋。
7、打发至打蛋器提起呈尖角状态。
8、取三分之一蛋白霜加入红丝绒面糊中,一字型来回翻拌均匀(也可从下往上的遥控手法翻拌)。
9、再取三分之一蛋白霜继续加入蛋糕糊中翻拌均匀。
10、最后将翻拌过的红丝绒面糊倒到剩下的蛋白霜,翻拌均匀。
11、蛋糕糊倒入八寸活底模具中,轻震出气泡。
12、出炉后轻震几下,倒扣晾凉后再脱模即可。
13、烤箱提前预热一下,上下火140度烘烤40-50分钟左右。
14、成品。
15、成品。
16、成品。
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