果仁玫瑰月饼怎么做-果仁玫瑰月饼的做法
- 糕点
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“玫瑰花酱是为着月饼买的,做了这许多月饼,却基本上没怎么动过。因为玫瑰酱主要用于那些老式的传统口味的月饼,而这样的月饼,基本上没怎么做过。这次就让玫瑰香唱一次主角,来一个玫瑰月饼。其实,这个馅料的配方比较适于做酥皮月饼,只是家里不喜欢酥皮,所以还是勉强做成了广式”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
果仁玫瑰月饼的做法步骤
1、准备馅料
2、将所有果仁切碎放入大碗
3、混合均匀
4、加入玫瑰酱
5、拌匀
6、加入油
7、拌匀
8、倒入熟糯米粉
9、拌匀
10、将拌好的馅料分割成28克一个的小球
11、饼皮面团分割成12克一个的剂子
12、取一个面剂,按扁
13、包入馅料
14、收口搓圆
15、月饼模中放少量面粉,摇晃均匀后倒出
16、放入月饼坯
17、压出花型
18、将月饼放入烤盘,排好,表面喷水,放入预热160度的烤箱,烤约10分钟左右,至定型
19、取出刷蛋液,放回烤箱中,继续烘烤15-20分钟
20、表面金黄,出炉
小窍门
这一次做的是40克,皮馅比为3:7,不过这样的馅料,做成4:6的会更好些。
因为馅料湿度较大,烘烤温度不宜过高,以免烤裂。
烤好的月饼表皮干硬,回油后口感滋润,会更加好吃
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