自制戚风纸杯蛋糕如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
细砂糖1 :60
牛奶 :40
细砂糖2 :20
植物油 :40
低筋面粉 :85
主料
鸡蛋 :5个细砂糖1 :60
牛奶 :40
细砂糖2 :20
植物油 :40
低筋面粉 :85
辅料
柠檬汁 :几滴具体步骤
1.准备无油无水的盆,分离蛋黄和蛋清
2.蛋黄中加入20克的细砂糖,搅拌均匀
3.加入植物油和牛奶,搅拌均匀
4.筛入低筋面粉
5.将蛋黄面糊搅拌均匀,不要让面糊起筋
6.蛋白中加几滴柠檬汁,分三次加入60克细砂糖, 进行打发至硬性状态
7.取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀
8.再倒回到剩下的三分之二的蛋白霜里
9.由底部往上翻拌,以免消泡
10.面糊装入裱花袋中,挤到纸杯中
11.放入预热好的烤箱150度中层40分钟(视自家烤箱决定)
12.取出放凉即可
在烤制过程中,如果蛋糕表面上色比较深的话,在30分钟后,可以将蛋糕放入底层烤20分钟。
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