原创黄豆酱做法如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:20分钟 烹饪时间:40分钟
清水 :适量
主料
大豆 :适量辅料
盐 :适量清水 :适量
将大豆洗净去掉杂质;
将洗好的大豆放在锅中煮,煮至用手一捏就碎为止;
放置24小时后,豆由黄色变成棕色;
将煮好的大豆用小磨磨碎,做成馒头型或四方型,然后用纸包好,让其自然发酵;
数月后,将酱坯用清水刷洗干净,然后掰成小块,放在日光下晒干;
将食盐用开水溶化,滤去沉淀物,晾凉后倒入缸中,然后将酱块放入,随后加入清水,使酱块浮起;
将酱缸放在日光下发酵,3天后开始打扒,每天早、晚各打扒一次;
1月后酱色开始发黄,之后,又由黄变红,这时便可食用。
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