健康的自制盐卤豆腐如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:2小时 烹饪时间:30分钟
清水 :2000
健康的自制盐卤豆腐你吃过吗?自己在家里面制作过吗?其实道理夏天豆腐是很容易变质哦,这让我们不得不开始担心外面豆制品的质量了,如果你和我有一样的担忧,那不妨都开始在家制作吧,盐卤豆腐可是健康又美味的哦,用它还可以制作出多种美食哦。
主料
黄豆 :200辅料
盐卤 :约10克清水 :2000
具体步骤
1.黄豆浸泡一夜,冬天至少10小时以上。
2.原汁机出汁口直接放锅。
3.豆子和水用小勺一次次加入原汁机,有阀门的可以大勺子加入,先不开阀门。注意豆子水基本比例1:10。
4.磨好全部豆汁
5.用滤网再滤一次,浮沫也撇去。
6.豆汁烧开后小火片刻,然后再大火烧开,反复三次。
7.煮好的豆汁静置放凉至80度。没有温度计大约放7、8分钟即可。盐卤水分三次用勺子搅入豆汁,划几圈即可,不用使劲搅拌。
8.每次隔一分钟,第三次豆腐脑基本凝固,水变清。
9.豆腐模或沥水的小框都可,铺上湿纱布,倒入豆腐脑。
10. 纱布包好,上面压重物,我用的果汁杯装水,半小时即可,时间长豆腐太干口感不好。
11.盐卤豆腐做好,直接拌酱或做菜吃都可。
盐卤豆腐干黄豆水基本比例1:10,豆子盐卤比例20:1
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