自己做的灌汤包如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
中筋面粉 :300
炖肉老汤 :50
盐 :适量
料酒 :适量
味精 :适量
香葱 :适量
香油 :适量
酱油 :适量
清水 :适量
主料
猪肉末 :300中筋面粉 :300
炖肉老汤 :50
辅料
油 :适量盐 :适量
料酒 :适量
味精 :适量
香葱 :适量
香油 :适量
酱油 :适量
清水 :适量
具体步骤
1.将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。倒入适量温水(冬季用温水,夏季可以用冷水,加少许盐)。活成絮状,继续加温水,反复几次后,直至面团干湿正好,殇面。殇面10分钟后,继续和面。反复几次,至面团非常光滑有筋度。
2.猪肉馅加花生油、酱油、料酒、盐、味精
3.顺一个方向搅打上劲。分次加水,逐渐搅打粘稠后加香油。
4.将冻状猪肉老汤切成小丁,小葱切末放入肉馅里
5.搅拌均匀
6.将殇好的面,揉成长条,切成大小合适的剂子,和平时包的饺子大小差不多
7.按扁后擀成圆片
8.包入馅料
9.包好,全部包好后静置5分钟
10.放入蒸笼中,留有一定的空隙
11.蒸锅大火上汽后,放入蒸笼,大火蒸15分钟即可
12.刚出笼的热包子来喽,趁热吃吧!
13.第一个,一定不要蘸醋吃,一定要吃原汁原味的哦
1.和的面尽量软一些,擀皮尽量薄一些,蒸出来的口感更好;2.由于肉汤里有咸味,拌馅料里可以少放或者不放盐;3.馅料不必装的太满,蒸制时包子里的热气容易挣破包子皮;4.蒸好后立即享用,先破口流出汤汁,小心烫嘴,凉凉后包子皮口感会发硬。
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