![做肉末茄子可以放淀粉吗]( "做肉末茄子可以放淀粉吗")
- 可以。茄子切开后跟空气接触很容易氧化，做茄子的时候放入淀粉可以在一定程度上隔绝茄子和空气，保护茄子不被氧化，这样炒出的茄子就不会太黑。另外，过油的时候因为加入淀粉，还可以减少茄子对油的吸收，让茄子更加爽口，所以做肉末茄子的时候可以放入适当的淀粉。...
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![做肉丸子淀粉放多了怎么办]( "做肉丸子淀粉放多了怎么办")
- 再加入适量的鸡蛋液。做肉丸子的时候，淀粉放多了可以再加入适量的鸡蛋液，加鸡蛋液后的肉丸子煮制出来不容易松散，煮制肉丸子的时候把肉丸子煮至浮在水的表面上，煮好的肉丸子鲜香味美，吃起来口感极佳。肉丸子在保存的时候要放在冰箱里冷冻保存。...
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![自制土豆淀粉如何做简单又好吃]( "自制土豆淀粉如何做简单又好吃")
- 准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟现在在城里生活什么都会吃的不放心，所以我们不妨回归到最初的生活，自己爱做简单的自制土豆淀粉吧。简单的自制土豆淀粉是很多菜都必不可少的，所以做了过后做菜也非常的方便，希望大家也能学会，不仅简单而且在家...
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![土豆饼用淀粉好吗]( "土豆饼用淀粉好吗")
- 好。土豆饼是南方的一种传统小吃，入口细糯，又酥又嫩。在做土豆饼的时候，需要加入一些淀粉，能够起到凝聚的作用，否则做出来的土豆饼很容易散。另外，选择黏质土豆来做土豆饼，保证土豆饼细糯的口感，而且在煎土豆饼时候需要用小火不易煎糊。...
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![淀粉勾芡用面粉可以吗]( "淀粉勾芡用面粉可以吗")
- 不可以。淀粉勾芡的主要目的是食物滑嫩且鲜美，而用面粉勾芡，则会使汤类或者炒菜的表面形成一团白面糊，甚至还可能出现粘锅的情况，既降低了美感，也影响了口感。若是炸肉类食品，则可以用面粉勾芡，并且加入鸡蛋液，还能提升肉的鲜香味道。...
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![加淀粉？-粥店或者早餐店卖的粥差不多上怎么熬的]( "加淀粉？-粥店或者早餐店卖的粥差不多上怎么熬的")
- 餐饮提问：粥店或者早餐店卖的粥差不多上怎么熬的，加淀粉？窗外963回答：所有的粥店和早餐店卖粥都是加食用淀粉的！加食用淀粉可以增加粥的口感！...
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![汤汁勾芡放多少淀粉]( "汤汁勾芡放多少淀粉")
- 一勺淀粉。制作汤汁勾芡时，将一勺淀粉放入碗中，添加适量清水，搅拌至无颗粒，放入汤汁中勾芡即可。汤汁勾芡时，添加的淀粉不宜过多，以免汤汁过于浓稠，吃起来影响口感。勾芡也叫做团粉，可以增加菜肴汤汁的粘性和浓度，也能使菜和汤更好融合。...
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![猪肉丸一斤肉多少淀粉]( "猪肉丸一斤肉多少淀粉")
- 50-75克。使用猪肉制作肉丸时，1斤猪肉还需要添加150-250克清水，5-12克食用盐，味精和其他调料适量。制作猪肉丸时，添加的淀粉不宜过多，以免肉丸口感和风味降低。调制馅料时，可以添加适量的鸡蛋液，做出来的猪肉丸口感会更好。...
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![锤子肉片可以用地瓜淀粉吗]( "锤子肉片可以用地瓜淀粉吗")
- 可以。使用地瓜淀粉制作锤子肉片时，将肉清洗干净，挤干水分，切成片，表面撒上地瓜淀粉，放在砧板上，用擀面杖来回捶打，敲打至肉片松散即可。锤子肉片做好以后，可以搭配金针菇煮着吃，也可以煮熟后搭配酱汁一起吃。喜欢吃辣口的锤子肉片，可以添加适量的小米辣。...
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![木薯淀粉和玉米淀粉混合勾芡可以吗]( "木薯淀粉和玉米淀粉混合勾芡可以吗")
- 可以。木薯淀粉和玉米淀粉都能够在经过加热后变粘稠，但木薯淀粉的粘性会更大一些，注意使用的量，避免造成起坨、疙瘩等情况。淀粉兑水后加入到锅中时，注意一边搅动一边倾倒，这样可以使得整锅汤汁都变得慢慢粘稠起来，另外注意熬煮的时间不可过长。...
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![淀粉勾芡后为什么会变稀]( "淀粉勾芡后为什么会变稀")
- 1、时间太久的原因。因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。2、温度降低的原因。低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。3、淀粉品质不好。导致变稀。...
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![为什么需要淀粉勾芡]( "为什么需要淀粉勾芡")
- 提色增味、保持食材新鲜。1、做糖醋排骨、鱼香肉丝等一些菜的时候会用淀粉和水勾芡以后倒入菜中，这样可以提亮菜的颜色，使菜看起来更有食欲。同时也可以提升菜的鲜味，激发菜品中的鲜味。2、有时候炒肉的时候如果不加入淀粉勾芡，肉吃起来会很硬很难嚼，如果加入一点勾芡水，这样肉...
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![锅爆肉淀粉加泡打粉吗]( "锅爆肉淀粉加泡打粉吗")
- 不需要。使用淀粉制作锅爆肉时，直接使用淀粉制作即可。制作锅包肉使用的淀粉，可以选择土豆淀粉，没有土豆淀粉，也可以用玉米淀粉代替。锅爆肉一般指锅包肉，成品后色泽金黄，口感酸甜适中，制作的食材包括猪里脊肉、食醋、白砂糖、食用盐、土豆淀粉等。...
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![没淀粉怎么勾芡]( "没淀粉怎么勾芡")
- 可以使用玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉等代替。在制作勾芡时，若是没有淀粉的话，可以使用任何带有淀粉成分的粉状食材来代替，只要能够制作成勾芡的粘稠状态即可。淀粉除了可以制作成勾芡，也可以将其加入到肉馅儿中制作成q弹可口的肉丸。...
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![麻辣豆腐的做法 麻辣豆腐~（淀粉有些多，下次努力） 麻辣豆腐怎么做]( "麻辣豆腐的做法 麻辣豆腐~（淀粉有些多，下次努力） 麻辣豆腐怎么做")
- “有一点辣，可以根据自己的口味酌量添加辣椒粉，因为延吉的辣椒特别的辣，所以我只放了一点点。水淀粉的用量要重点掌握哦~”食材明细主料豆腐（一块）辅料辣椒粉（适量）淀粉（适量）中辣（口味）炖（工艺）半小时（耗时）普通（难度）麻辣豆腐的做法步骤1、将鲜豆腐准备好，切成如图丁状，备用2、淀粉适量，辣...
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![炸年糕要放淀粉吗]( "炸年糕要放淀粉吗")
- 需要。炸年糕需要裹上淀粉，但不是放入面粉，炸年糕的时候，可以用生粉。粉里加入生鸡蛋搅拌，会有些粘稠，可以再加入适量水，搅拌成糊状就可以了。炸年糕前，可以把年糕放入鸡蛋液里滚一圈，均匀的裹上蛋液，这样炸出来的年糕又香又脆，注意一定要热油炸可以定型。...
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![爽口玉米淀粉面鱼儿如何做简单又好吃]( "爽口玉米淀粉面鱼儿如何做简单又好吃")
- 准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:50分钟今天给大家介绍的是西北地区的一道名小吃，叫做爽口玉米淀粉面鱼儿。看到这个名字你一定不要望文生义哦，这里的鱼儿不是真的鱼，而是用玉米面食做的食物。这道名小吃啊，滑嫩爽口，美味鲜香，炒出来的臊子汤更是喷香...
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![腌肉用什么淀粉]( "腌肉用什么淀粉")
- 土豆淀粉，红薯粉，玉米粉，生粉。在腌制肉的时候，除了要用淀粉外，还要加入适量的料酒，葱段，姜片。用淀粉，料酒，葱段，姜片腌制肉是为了去除肉的腥味，肉在口感上也会比较的鲜嫩。肉在保存的时候要用保鲜盒装好放在冰箱里冷藏保存，能保存2~3天。...
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![熬粥为什么要放木薯淀粉]( "熬粥为什么要放木薯淀粉")
- 让粥变得更加绵稠。在煮粥的时加入适量的木薯淀粉，这也是许多餐馆都是使用的方法，其目的就是可以让粥变稠，吃起来更加的香滑，这种方法还可以大大缩短了熬煮的时间。但要注意的是，加入木薯淀粉之后的粥是非常容易出现糊底的情况，所以在熬煮时要注意多搅动。...
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![淀粉粘蟹的做法 怀念小时候--淀粉粘蟹 淀粉粘蟹怎么做]( "淀粉粘蟹的做法 怀念小时候--淀粉粘蟹 淀粉粘蟹怎么做")
- “因为家里靠海边，有很多海鲜，而且妈妈也会下海去抓些小海蟹，然后拿回来就做淀粉粘蟹，非常好吃，沾着厚厚的淀粉，让淀粉吸收蟹的鲜味，真的非常美味，刚好弟弟来这边玩，跟弟弟一起怀念！！”食材明细主料螃蟹（3只）辅料葱（适量）姜（适量）蒜（适量）配料盐（适量）醋（适量）酱油（适量）咸鲜（口味）烧（工艺）廿分钟（耗时）...
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![糯米粉可以当淀粉勾芡吗]( "糯米粉可以当淀粉勾芡吗")
- 不可以。糯米粉本身就带有一定的粘性，遇水就会与水相融，而且对原料也没有很强的附着力，因此不适合用于勾芡。淀粉比起糯米粉来说，它不溶于水，但在水温60度的时候则会化成胶状。这样的特性更适合勾芡。勾芡一般可以选择木薯粉，玉米粉和地瓜粉都是不错的选择。...
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![自制凉皮（玉米淀粉版）-凉皮]( "自制凉皮（玉米淀粉版）-凉皮")
- 食材明细主料玉米淀粉（100g）水（500g）辅料大红椒（适量）香菜（适量）蒜蓉（适量）芝麻油（适量）微辣（口味）拌（工艺）半小时（耗时）简单（难度）自制凉皮的做法步骤1、称好玉米淀粉100克，水500克。2、淀粉加入100克水拌匀，400克水煮开，然后加入水淀粉快速搅拌。3、乘入抹油盘子，冷却成型。4、准备配料。5、凉...
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![自制红薯淀粉怎么做-自制红薯淀粉的做法]( "自制红薯淀粉怎么做-自制红薯淀粉的做法")
- “手工红薯淀粉享受手做的乐趣真心话，看到我妈妈这样子乐于动手做这些事情，我真心的高兴，其实这说明老人家心态回归到很好了。换句话说，如果不是她老人家开心，她是不会这么乐呵呵的跟我们演示红薯淀粉的做法的。有一段时间，我都不知道怎么跟她老人家相处了，好象处处都是不和谐。...
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![酒酿圆子能用淀粉勾芡吗]( "酒酿圆子能用淀粉勾芡吗")
- 能。酒酿圆子是可以用藕粉来勾芡的，可以在最大程度上凸显出酒酿圆子的的特点，让其味道更佳，加藕粉的酒酿圆子的口感会更加的顺滑，味道最佳。在勾芡时，只需要在藕粉中加入温水进行搅拌均匀，然后倒入快熟的酒酿圆子里面，再次煮沸就可以食用。...
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![制作马蹄糕木薯淀粉可以代替马蹄粉吗]( "制作马蹄糕木薯淀粉可以代替马蹄粉吗")
- 可以。木薯淀粉是常见的淀粉之一，粘性比较足，做出来的马蹄糕，弹性会比较。马蹄糕是传统小吃，制作的主要食材为马蹄粉、白砂糖，口味比较多，包括双色马蹄糕、油炸马蹄糕、地瓜马蹄糕、红糖马蹄糕等。做好的马蹄糕需要尽快食用，口感和风味会更好。...
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味味甜
