为什么需要淀粉勾芡
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提色增味、保持食材新鲜。
1、做糖醋排骨、鱼香肉丝等一些菜的时候会用淀粉和水勾芡以后倒入菜中,这样可以提亮菜的颜色,使菜看起来更有食欲。同时也可以提升菜的鲜味,激发菜品中的鲜味。
2、有时候炒肉的时候如果不加入淀粉勾芡,肉吃起来会很硬很难嚼,如果加入一点勾芡水,这样肉吃起来就会软滑很多。
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提色增味、保持食材新鲜。
1、做糖醋排骨、鱼香肉丝等一些菜的时候会用淀粉和水勾芡以后倒入菜中,这样可以提亮菜的颜色,使菜看起来更有食欲。同时也可以提升菜的鲜味,激发菜品中的鲜味。
2、有时候炒肉的时候如果不加入淀粉勾芡,肉吃起来会很硬很难嚼,如果加入一点勾芡水,这样肉吃起来就会软滑很多。