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关于草蟹的餐饮百科

草蟹蒸多久
  • 草蟹蒸多久

  • 二十分钟左右。草蟹生长在稻田中,以各种虫类为食,体型较小,肉质肥厚,属于淡水类动物,具有一定的腥味。故蒸草蟹前要提前将草蟹放入盐,酱油,花椒大料十三香等各类调味品腌制入味,再上锅蒸20分钟左右即可成熟,也可根据草蟹的大小适当延长时间。...
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面包蟹公蟹也有蟹黄吗
  • 面包蟹公蟹也有蟹黄吗

  • 有的。面包蟹无论是公蟹还是母蟹都是有蟹黄的,但是公面包蟹里面的蟹黄要比母面包蟹的少一些。在挑选面包蟹的时候,想要区分公母的话可以将面包蟹翻过来之后看肚脐的部分,公面包蟹的肚脐部分是三角形状的,而母面包蟹的肚脐部分是偏圆润一些的圆形。...
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梭子蟹买公蟹还是母蟹
  • 梭子蟹买公蟹还是母蟹

  • 都可以。母的梭子蟹,蟹膏比较的多;公的梭子蟹蟹肉比较的多。梭子蟹在清洗处理的时候要用刷子刷洗,这样能把梭子蟹清洗的很干净。梭子蟹在挑选的时候要选择甲壳青灰色,有光泽的梭子蟹,腹部是白色的个头比较大的梭子蟹,这样的梭子蟹是品质比较佳的梭子蟹。...
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带草绳的大闸蟹要蒸多久才能熟
  • 带草绳的大闸蟹要蒸多久才能熟

  • 9月份开始,陆陆续续大闸蟹就上市了,一直可以吃到次年的2月份,对于很多想尝鲜的小伙伴来说,现在就可以品尝大闸蟹了。那么大闸蟹一般会用稻草捆好了,那大家知道带草绳的大闸蟹要蒸多久才能熟吗?今天来就跟大家分享关于大闸蟹的蒸法。一、带草绳的大闸蟹要蒸多久才能熟二十分钟左...
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蟹蟹红烧肉怎么做-蟹蟹红烧肉的做法
  • 蟹蟹红烧肉怎么做-蟹蟹红烧肉的做法

  • 食材明细主料带皮五花肉(一块)辅料葱姜蒜(适量)配料冰糖(适量)料酒(适量)原味(口味)烧(工艺)数小时(耗时)普通(难度)蟹蟹红烧肉的做法步骤1、五花肉处理好毛,洗净,放沸水中煮10分钟定型。2、捞出切成边长3cm的小块,沥干。3、调料:葱、姜、蒜、香叶、花椒。4、锅上油烧热,下花椒炸香,捞出不要,放...
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红蟹是什么蟹-红蟹能吃吗
  • 红蟹是什么蟹-红蟹能吃吗

  • 说起螃蟹大家一定都不陌生,螃蟹的美味在海鲜中的地位算得上无可撼动,很多美食达人都钟情于螃蟹的蟹黄还有帝王蟹的蟹腿,啧啧啧,真香~说到这里大家是不是也都又想吃螃蟹的冲动了呢?但是所有的螃蟹都可以吃吗?于是就有积极的小伙伴提问了:“红蟹可以吃吗?”一、红蟹能吃吗红蟹不能...
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大面包蟹公蟹也有蟹黄吗
  • 大面包蟹公蟹也有蟹黄吗

  • 有的。面包蟹是都是有蟹黄的,面包蟹的蟹黄不仅美味,而且营养十分丰富。公的面包蟹的蟹黄十分柔软,美味可口,而母的面包蟹的蟹黄则是硬的,口感不如公蟹的。面包蟹以活蟹最佳,相同条件下,重量较大的为宜,并且壳要青,腹部偏白,尾部发红,这样的更为新鲜。...
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草鸡简单香辣蟹如何做简单又好吃
  • 草鸡简单香辣蟹如何做简单又好吃

  • 准备时间:10分钟    烹饪时间:20分钟主料河蟹:6只辅料郫县辣豆瓣酱:适量黄豆酱:适量姜:适量葱:适量黄酒:适量具体步骤1.放适量油,烧热,倒入四勺郫县豆瓣,两勺黄豆酱,炒香。2.加入葱,姜丝。再倒入螃蟹,翻炒。3.倒入黄酒,出锅前用水淀粉勾芡即可。烹饪技巧...
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蒸螃蟹草绳用不用拿掉
  • 蒸螃蟹草绳用不用拿掉

  • 不用。1、绑住螃蟹首先是为了蟹黄和蟹膏不会在螃蟹挣扎的时候散掉,并且在蒸的时候不会让蟹肉变柴,保持蟹肉本身紧致的口感。2、为了避免在蒸的时候螃蟹的蟹钳因为挣扎脱而落掉,从而破坏螃蟹整体的美观。3、为了不让螃蟹乱爬,不伤人。...
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蟹肉牛油果沙拉的做法 蟹肉牛油果沙拉配柠檬草西班牙凉菜汤 蟹肉牛油果沙拉怎么做
  • 蟹肉牛油果沙拉的做法 蟹肉牛油果沙拉配柠檬草西班牙凉菜汤 蟹肉牛油果沙拉怎么做

  • 食材明细主料螃蟹(1只)辅料红椒(1个)黄瓜(1条)番茄(1个)柠檬草(1条)牛油果(2-3个)芫荽(少许)罗勒(少许)洋葱(少许)配料盐(少许)黑胡椒(少许)e(少许)橄榄油((或食用油)少许)青柠檬汁(少许)青柠檬皮(少许)美奶汁((Mayonnaise)少许)酸辣(口味)其他(工艺)半小时(耗时)简单(难度)蟹肉牛油果沙拉的做法步骤1、材料:螃蟹蒸熟2...
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香草烤蟹怎么做-香草烤蟹的做法
  • 香草烤蟹怎么做-香草烤蟹的做法

  • “大闸蟹不仅仅只有清蒸这个吃法,加入意大利香草,你会吃出与平时不同的精彩。用了空气炸锅来烤,如果您没有,可以用烤箱,或平底锅耐高温砂锅来局烤来,能够达到差不多同等的效果。”食材明细主料大闸蟹(2只)辅料橄榄油(适量)姜片(适量)粗海盐(适量)意大利香草(适量)其他(口味)烤(工艺)半小时(耗...
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美味煎蟹-煎蟹
  • 美味煎蟹-煎蟹

  • “自制的香煎青蟹”食材明细主料青蟹(2-3只)辅料姜片(4-6片)料酒(3勺)蚝油(2勺)生抽(2勺)糖(1勺)生粉(适量)咸甜(口味)煎(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)美味煎蟹的做法步骤1、青蟹刷干净。2、一切两半。3、切面粘生粉,贴上姜片。4、炒锅加热后倒入适量油,贴姜片的一面青蟹放入锅中。5、全部放入锅...
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蟹肉扒海草如何做简单又好吃
  • 蟹肉扒海草如何做简单又好吃

  • 准备时间:无    烹饪时间:30分钟主料海草:4两(约160克)冬蟹:1斤(约600克)老鸡:1/2只鸡蛋白:1只量熟蘑菇片:适量辅料具体步骤1.先将老鸡洗净,加十五碗水煲三小时成上汤;海草用水浸洗干净,除去根和沙石,再以上汤煨软海草,调味后上碟2.将蟹洗净,蒸十五分钟至熟...
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梭子蟹是海蟹还是淡水蟹
  • 梭子蟹是海蟹还是淡水蟹

  • 海蟹。梭子蟹一般是生存于海洋当中,不可淡水养殖。若想淡水暂养几天,建议在淡水中加入20%-30%的海盐,有条件者可再打氧。梭子蟹一般建议尽快食用,或者冷冻保存,因为梭子蟹一旦死亡会产生大量细菌,死亡后的梭子蟹不建议再烹饪食用。...
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家庭版草菇炒花蟹如何做简单又好吃
  • 家庭版草菇炒花蟹如何做简单又好吃

  • 准备时间:无    烹饪时间:60分钟主料花蟹:3只草菇:250g辅料盐:少许具体步骤1.一边用流动水冲,一边用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净;2.将分辨雌雄的三角部分拉开,用剪刀剪去;3.双手将蟹壳拉开;4.剪去白色的鳃以及两侧的沙袋;5.除去肠,再次冲...
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蟹中蟹怎么做-蟹中蟹的做法
  • 蟹中蟹怎么做-蟹中蟹的做法

  • “最近是螃蟹的季节,昨天清蒸了螃蟹~今天下午回来,闲着无事,干脆就用还剩下的几只捣鼓个新鲜的~本着黑暗料理的目标,邪恶的琢磨了一下,结果做出来味道还不错,绝对是小清新和重口味的混搭品~可惜灯光昏暗,拍照技术欠佳T^T,不过总体来说还可以~大家不妨做来玩玩儿~”食材明细主料螃...
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在家做的香草土豆蟹肉塔如何做简单又好吃
  • 在家做的香草土豆蟹肉塔如何做简单又好吃

  • 准备时间:30分钟    烹饪时间:30分钟主料肉蟹:2只土豆:3个辅料胡椒粉:适量花雕酒:半茶匙盐:适量千岛酱:适量淡奶油:4汤匙珠葱碎:适量罗勒:适量具体步骤1.土豆洗干净去皮,切成1~2cm左右的小方块2.放入淡盐水中煮熟,用筷子捅一下可以轻松分开两边即可,捞出...
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蟹蟹砂锅粥怎么做-蟹蟹砂锅粥的做法
  • 蟹蟹砂锅粥怎么做-蟹蟹砂锅粥的做法

  • “美味的蟹蟹粥,做给家人吃。”食材明细主料大米(适量)螃蟹(适量)虾(适量)辅料香菜(适量)姜丝(适量)清淡(口味)煮(工艺)半小时(耗时)简单(难度)蟹蟹砂锅粥的做法步骤1、大米洗净浸泡30分钟,沥干水,加适当的油和盐腌制15分钟。2、螃蟹用刷子刷干净,开壳去掉脏东西,虾剪头去虾线。3、砂锅烧开水放...
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鱼腥草有哪些功效-鱼腥草和蟹能一起食用吗
  • 鱼腥草有哪些功效-鱼腥草和蟹能一起食用吗

  • 鱼腥草是许多小伙伴都十分喜爱的补品,对身体十分有好处。鱼腥草里面可以加入很多食材,例如枸杞等等,鱼腥草还可以用来做菜煲汤,例如鱼腥草炖鸡汤,清淡美味,对身体十分有好处,十分适合一年四季饮用哦,但是鱼腥草和蟹能一起食用吗?一、鱼腥草和蟹能一起食用吗食用螃蟹是不能吃含有鱼...
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买螃蟹要选母蟹还是公蟹
  • 买螃蟹要选母蟹还是公蟹

  • 母蟹。螃蟹有公母之分,母蟹肚脐尖,公蟹肚脐圆,母蟹里面是有金黄色的蟹黄,而且蟹肉特别肥大,最好是挑选那些拿起来重手的螃蟹,这种螃蟹往往蟹黄比较多,而且螃蟹的钳子如果特别硬还有粗,那么蟹肉会比较多。母蟹一般是9月份盛产,味道特别鲜美,到了10月份就不多见了,这时可以选公蟹,公蟹...
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蒸螃蟹时去掉草绳吗
  • 蒸螃蟹时去掉草绳吗

  • 不去掉。蒸螃蟹的时候不需要去草绳,用小刷子把螃蟹刷洗干净放在蒸锅里蒸15-20分钟就可以出锅食用了。蒸好的螃蟹在保存的时候要用保鲜盒装好在放入冰箱里冷藏保存,这样螃蟹最多可以放2天不变质坏掉。螃蟹在蒸制的时候要螃蟹肚子朝上、蟹背朝下,这样蒸出来的螃蟹汤汁才不会流...
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蟹与鱼腥草可以一起吃吗
  • 蟹与鱼腥草可以一起吃吗

  • 许多人都很喜欢鱼腥草,喜欢把它与各种主料搭配用来煲汤,这是因为鱼腥草本来的营养价值就十分的丰富,用来煲汤可以说是价值翻倍,因此受到了许多人的喜爱。现在还有许多人喜欢将蟹与鱼腥草放在一起烹饪,随之就有了许多反对的声音,那么两者到底可以一起食用吗?一、鱼腥草鱼腥草(拉...
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自制蟹酱-蟹酱
  • 自制蟹酱-蟹酱

  • 食材明细主料小螃蟹(500克)辅料盐(六大勺)清水(适量)白醋(两大勺)其他(口味)生鲜(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)自制蟹酱的做法步骤1、小螃蟹提前一宿用清水泡一宿,一是吐沙子,二是呛死它们2、分两次放入搅拌机中3、放入三大勺盐,一大勺白醋和少许清水4、然后盖上盖子,低档两次就可以了5、搅拌...
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面包蟹是肉蟹还是膏蟹
  • 面包蟹是肉蟹还是膏蟹

  • 肉蟹。面包蟹中文名黄道蟹或馒头蟹,偏肉食性,主要分布在太平洋海域,个头比较大。面包蟹的烹饪方式多样,可以用于制作清蒸面包蟹、黄金面包蟹、英式面包蟹、芝士焗面包屑、豆豉面包蟹等。新鲜的面包蟹可以放在清水中保存,熟冻的面包蟹可以放在冰箱冷冻存放。...
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「自制」虫草花蟹味菇鸡汤如何做简单又好吃
  • 「自制」虫草花蟹味菇鸡汤如何做简单又好吃

  • 准备时间:无    烹饪时间:20分钟主料虫草花:30胡萝卜:一根鸡:半只蟹味菇:200辅料姜片:少许具体步骤1.将鸡斩块洗干净,备用2.蟹味菇洗干净,虫草花放水泡洗3.胡萝卜去皮切块4.水开,将所有材料一并放入锅中,加姜片,大火半个钟,转小火再煮半个小时5.放少许...
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