炖三黄鸡需要焯水吗
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需要。买来的鸡肉中可能有大量未去除干净的毛及血,开水煮沸后放入鸡肉过滤掉杂质,再进行后续制作即可。需注意焯水时间不宜过长,3-5分钟即可,可保持鸡肉的口感,若时间过长可能会导致肉质比较柴。在炖鸡时可适量加入姜片,去腥味,也可提升鸡肉的鲜美。
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三黄鸡
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需要。买来的鸡肉中可能有大量未去除干净的毛及血,开水煮沸后放入鸡肉过滤掉杂质,再进行后续制作即可。需注意焯水时间不宜过长,3-5分钟即可,可保持鸡肉的口感,若时间过长可能会导致肉质比较柴。在炖鸡时可适量加入姜片,去腥味,也可提升鸡肉的鲜美。