如何保持炸土豆是脆的

将切好的土豆放入清水中浸泡，放入水中煮至断生后在冰箱冷冻再炸即可。土豆切成较厚的片，再切成条，放入清水中浸泡一会，清洗干净，去掉里面多余的淀粉，这样可以避免土豆氧化变黑。煮土豆的时候可以在锅中添加适量的食用盐，能增加土豆的底味。炸土豆之前可以裹上淀粉，炸出来的土豆会更酥脆。