虾皮蒸蛋的做法 超鲜美虾皮蒸蛋 虾皮蒸蛋怎么做
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“好久没吃过虾皮蒸蛋了,家里又煮了高汤,加了高汤蒸蛋特别好吃,一定要做起来哦”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
虾皮蒸蛋的做法步骤
1、鸡蛋打入打蛋盆用打蛋器搅散。
2、取鸡蛋量2倍的温热的高汤(也可以用温水)
3、把高汤和盐加入蛋液中搅拌打均匀
4、把混合好的蛋液过滤一遍,滤去一些没打散的蛋液和气泡。这样成品更滑,表面更平整。
5、待蒸锅中水烧开,将蛋液倒入炖盅盖好盖子入蒸锅。盖上锅盖,大火烧至上气全程中火蒸约10分钟左右。
6、炒锅加入适量辣椒油(植物油),待油锅六成热时下虾皮炒出香味,然后加适量黑胡椒粉调味
7、将炒香的虾皮和猪油一同淋在蒸蛋上面,撒上适量的葱花,再淋适量生抽即可
小窍门
猪油是提香用的,没有也没关系
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