西红柿牛腩 的做法 西红柿牛腩 - 过节宴客菜 西红柿牛腩 怎么做
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“要过年了,西红柿牛腩是一道很好的宴客菜,这道菜牛肉中包含着西红柿的酸甜。汤汁中又有牛肉的鲜香。可以说是汤中有菜,菜中有汤。可以说是汤与菜的完美结合。西红柿牛腩是从西餐借鉴出来的。西红柿里的番茄红素,还有美味滴牛腩肉,基本上我们一天中所需要的营养物质全都包含在这一碗汤里了。这道菜的特点是;牛肉软烂,汤汁浓稠。营养丰富。老少皆宜。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 砂锅 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
西红柿牛腩 的做法步骤
1、牛腩洗净切方块,并用清水浸泡半小时(中途换水1-2次)以去血水,将牛腩块、生姜皮、少许葱白下入凉水锅中烧开。
2、煮开后撇去浮沫继续煮2-3分钟。
3、捞起牛腩,温水冲去表面浮沫,沥干。
4、姜切片、洋葱切片,番茄切大块。
5、锅中放适量油,下入姜、洋葱,炒出香味来。
6、下入番茄,继续翻炒至番茄变软。
7、加入牛腩翻炒。
8、加入1勺料酒。
9、3勺番茄酱。
10、1勺老抽。
11、翻炒三四分钟后,然后倒入砂锅中加入足量的开水,小葱段。
12、大火烧开。
13、煮开后,加盖,转小火炖2小时。
14、加入5克盐。
15、加入黑胡椒碎,转中大火把汁收一下,汁儿不要收太干,留一些汤汁拌饭或蘸面包吃都好。
16、1碗鲜香浓郁的西红柿牛腩就做好了,经过了小火慢煮的汤汁里,既有西红柿的酸又有洋葱的香,加上牛肉的醇,真是美味极了。
小窍门
1.去血水的步骤别嫌麻烦,血水除尽了,汤味道会更好。
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