红烧肉炖土豆的做法 砂锅红烧肉炖土豆 红烧肉炖土豆怎么做
- 热菜
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧肉炖土豆的做法步骤
1、1.肥瘦适中的五花肉切成一厘米见方的块。
2、2.冷油放冰糖翻炒。
3、3.小火翻炒冰糖至溶化,冰糖呈褐色时切好的五花肉块
4、4.已经开始上糖色的五花肉。
5、5.上了糖色的五花肉继续炒8分钟,五花肉里面的油分会煸出来。
6、6.放老抽和姜片在翻炒2分钟。
7、7.加入足够多的开水,放盐、草果、肉蔻、香叶、桂皮、茴香、花椒、大料。大火烧开。
8、8.烧开后倒入砂锅里。
9、9.砂锅里在次烧开后放入米醋,砂锅炖分40钟。
10、10.切块的土豆备用。
11、11把土豆放入砂锅在炖15分钟
12、12.一共炖上55分钟,水淀粉收汁即可出锅装盘啦!
小窍门
做红烧肉时炒糖很重要,小火炒冰糖至化开,看到冰糖变为褐色时马上放入五花肉翻炒。开锅后放米醋是五花肉肥而不腻,香味扑鼻的关键,如果不放点米醋五花肉吃上2块就腻的吃不下了,加了醋炖出来的五花肉怎么吃都不会感觉腻的。
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