麻辣啤酒小龙虾怎么做-麻辣啤酒小龙虾的做法
- 热菜
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食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
麻辣啤酒小龙虾的做法步骤
1、小龙虾反复冲水,刷洗干净
2、锅中加水,将小龙虾放入煮至泛红,捞出沥净备用。此步骤相当于焯水
3、准备好各种调料
4、热锅热油,爆香八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒碎、葱、蒜
5、放入郫县豆瓣酱,炒香出红油
6、倒入小龙虾,翻炒片刻
7、加料酒和啤酒翻炒后,加热水,大火烧开
8、加盐、糖翻炒收汁,或者在汤汁中多浸泡一下入味即可
小窍门
1.活的,张牙舞爪,从尾部抽出肠子这么不人道,必须不敢做啊。做熟了剥皮吃肉的时候,将肉一撕开就能去除肠子了,不用生的时候特意处理。
2.郫县豆瓣辣酱也可以用红油火锅底料代替。其他香料,如豆蔻草果之类,如果有的话,可以放少许,没有的话就不放。
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