自己做的蓑衣黄瓜如何做简单又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

黄瓜 ：1000

辅料

盐 ：适量
鲜贝露 ：少许
红辣椒 ：适量
鸡精 ：少许
糖 ：适量
花椒 ：少许
大料 ：1瓣
香醋 ：少许
蒜 ：1头
香油 ：适量

具体步骤

1.将黄瓜清洗干净，用软毛刷将外皮的嫩毛刺刷掉。

2.倾斜45度角切成均匀的薄片。

3.再将黄瓜翻面斜切均匀的薄片，（不熟练的可以在两边放上筷子可以保证切不断）。

4.将黄瓜码放在容器里。

5.放上适量的精盐。

6.将黄瓜腌制10分钟以上。

7.将腌制出来的黄瓜水挤干，这样黄瓜会更脆爽。

8.码放在碟子里。

9.准备好香醋、鲜贝露和香油。

10.先倒入香醋和鲜贝露。

11.加入白糖。

12.加入鸡精。

13.倒入少许香油调匀备用。

14.将红辣椒、花椒、大料准备好。

15.锅中油加热至三成热。

16.放入花椒。

17.放入 大料。

18.放入红辣椒碎。

19.炝香后将调料捞出。

20.将油倒入刚才调好的料汁里。

21.蒜切细碎备用。

22.将蒜碎放入蓑衣黄瓜上面。

23.倒入调料汁，再腌制一个小时以上或放入冰箱内冷藏，口感更佳。

烹饪技巧

防止黄瓜切断，可以在两边放上两根筷子。切好的黄瓜用盐腌制10分钟以上，口味更脆爽。料汁可以依据自己的喜好调整。