渍菜粉(酸菜粉)如何做简单又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:11分钟

主料

猪肉 ：1
东北酸菜(白菜腌渍) ：1
东北粉条(土豆粉制) ：1

辅料

葱 ：1
姜 ：1
蒜 ：1
花椒粉 ：1
料酒 ：1
老抽 ：1
麻油 ：1
盐 ：1

具体步骤

1. 粉条浸泡在清水里2-3小时软化无硬心洗净备用

2. 猪肉切丝 葱 姜 蒜切末

3. 酸菜漂洗干净挤掉水分 去根 厚的菜帮平刀片薄 切丝

4. 炒锅烧热放油 葱姜蒜爆锅(留一半蒜末) 放入肉丝煸炒 倒料酒 放酸菜丝翻炒 放老抽(少量) 花椒粉 适量盐 翻炒至颜色均匀加少量水 放粉条 上盖改小火焖5分钟左右 放入剩下的蒜末 淋上麻油 大火翻炒收汁即可

烹饪技巧

避免亚硝酸盐中毒不要食用腌制20天以内的酸菜,选用的粉条偏硬不易熟透可以在炒前先稍煮一下