双耳白菜汆肉丸如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
白菜 :200
秋耳 :50
银耳 :50
盐 :2小勺
姜 :适量
香油 :适量
蒜 :适量
鸡蛋 :1个
鸡精 :半小勺
葱 :适量
白胡椒粉 :适量
生抽 :2汤匙
主料
肉末 :200白菜 :200
秋耳 :50
银耳 :50
辅料
油 :适量盐 :2小勺
姜 :适量
香油 :适量
蒜 :适量
鸡蛋 :1个
鸡精 :半小勺
葱 :适量
白胡椒粉 :适量
生抽 :2汤匙
具体步骤
1.秋耳和银耳用清水泡发,洗净
2.秋耳不用处理,银耳撕成小块备用
3.大白菜洗净用手撕成大块
4.肉末按照自己的口味放入适量的葱末,然后加入半小勺盐,2汤匙生抽,适量胡椒粉,几滴香油,拌匀
5.然后少量多次往肉馅中加入清水,用筷子顺着同一方向用力搅打,直至肉馅变得润滑粘稠而且体积稍微变大
6.锅内放油,放入葱姜蒜炒香
7.放入白菜和双耳翻炒一下,调入1勺半的盐
8.加入一大碗水烧开
9.水开后将肉馅儿挤成肉丸下锅煮熟,调入鸡精,滴几滴香油即可出锅
1.做肉丸的肉最好选择有肥有瘦的,五花肉是不错的选择。如果是纯瘦肉做出来的肉丸子,口感要稍欠一些。2.因为用的肉末不多,所以加清水搅打并不费劲,几下就搅打上劲了。加清水时一定要注意每次少放,充分搅打吸收后,再加水进行下一次搅打。总的水量也不要太多,否则丸子倒是够多汁了,却不够Q弹。保证肉馅最后的状态是既有水润的感觉又有粘稠的状态就可以了。
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