勾芡有疙瘩是怎麼回事

在澱粉中對入清水是沒有將澱粉完全化開。若是在製作水澱粉時，沒有將澱粉完全化開存在疙瘩的話，遇熱煮沸後的水澱粉也是會存在疙瘩的，這種情況就會影響勾芡的食用口感，所以在製作水澱粉時，一定要將澱粉完全化開後再慢慢的倒入湯汁中。