泡菜是如何變苦味的

泡菜裏面添加的調味料過多，或存儲不當。製作泡菜時，添加的調味料過多，不僅會導致泡菜缺乏本身香氣，也會導致泡菜發酸或發苦。醃製後的泡菜，需要放在避光陰涼處存放，同時需要避免陽光照射，以免泡菜變質發苦。泡菜的口感比較苦，不能繼續食用。