紅油蓮藕是哪裏的菜

湘菜。紅油蓮藕的紅油一般就是辣椒油，辣椒油是紅油蓮藕的靈魂，辣椒油幾乎是湘菜的必備調料，也是當地人家中必備的調料。湘菜是以辣著稱。紅油蓮藕的主材料是蓮藕，蓮藕在鍋中放水煮熟後就能拌了，加入紅油、蒜泥、生抽、香油拌勻就完成了，這道菜色澤的紅彤彤的，看起來非常有食慾。紅油蓮藕這種做法讓清淡的蓮藕變得與眾不同，辣的味道伴隨着蓮藕的清甜，味道豐富，這道菜可以是一道下飯菜，也可以是一道下酒菜。